提拉米苏，亦译成堤拉米苏甜点。是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉造成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油成品，而奶油中心是相似巧克力蛋糕般的慕司。动作意大利甜点的代表，表面壮丽、神情妩媚的提拉米苏仍然风行环球。它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种质料，把“甜”以及甜所能唤起的各种错综庞大的体验，交糅着一层层演绎到极致。

　　开始于一个温馨的故事：二战期间，一个意大利士兵的妻子希图给即将出征的丈夫打定干粮，但因为家里很贫穷，于是她就把全体能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，谁人糕点即是提拉米苏。于是提拉米苏正在意大利语里有“带我走”的兴味，符号食用者吃下的不但是鲜味，尚有爱和美满。

　　萨芭雍是意大利的一种甜品，是用鸡蛋搀和奶油，甜酒，浇正在各式生果上出名的范例宫廷代表作。它是一道充满酒香、蛋香的意大利出名甜品，更加浓稠柔细的蛋糊，笼罩于应季生果上，再加上微微烤事后的所散逸出来的焦香。冷与热，甘美与奇怪，微薰与清洌之间的交揉，直叫人不饮也醉。正在一片温柔的灯光下，伴跟着和睦的音符，享福着萨芭雍所带来的宁静与高雅，交杂着你的心绪，你会感到萨芭雍所带来的很多很多。sabayon也能够代表一种口胃，最合键的特色是酒香浓重，平常用朗姆酒，好比说海表的冰淇淋时常能看到各式萨芭雍的口胃，好比巧克力萨芭雍，咖啡萨芭雍，樱桃萨芭雍。

　　传说是正在1832年，由澳大利亚驻法酬酢官梅兹提尔尼西的专任主厨，法国籍的撒哈所出现的，当年16岁。因酬酢官梅兹提尔尼西嗜好甜食，每天都务必品味分此表甜点，结果撒哈试着将很多通俗不常用于点心的食材加以组合，最终完结了这道撒哈蛋糕。厥后正在1876年，撒哈的儿子爱德华创立撒哈HOTEL，并与妻子安娜把这道点心加以发挥光大，成为法国着名的蛋糕之一。

　　Yule 原来是耶诞节的旧称，从维京人到至今的冬季庆典。英格兰守旧的耶诞节是正在林子里砍柴拖曳回去安放正在壁炉内，从耶诞安然夜首先燃烧12天，这木料就叫Yulelog(耶诞材)!原来为法国人正在渡过耶诞节必备的应景年节点心。法国人正在耶诞夜时，不管正在哪里管事的游子都邑赶忙还乡团圆，就象中国人守岁相通，有全家团聚守夜的习性。当守到夜半的时期，凡是会全家聚正在暖炉前，沿途吃木料蛋糕，配着咖啡或红茶，一边驱赶寒意，另一方面也借机联络家阳间的情感。

　　为什么人们会出现这道让人吃完后，反而感应仿佛什么都没吃的舒芙里;这和当时无餍无餍、欲求永不满的社会风俗味息合系。当时阔气的老平民们花正在吃的期间比管事的期间多上好几倍，往往三、四局部的餐会，十几二十道菜，多得吃不完，吃到最终，来宾都仅兴味兴味地震动刀叉，浅尝即止;宴会停止后，逐一切下昼，只听见打饱嗝的音响此起彼落，这个「下昼打嗝」的社会形势保卫了整整半个世纪，直到惹起社会清流人士云云的蜚短流长刚刚告一段落：连虚无也难逃物质化，并因太甚膨胀而遭到倾圯的运气。为了矫正破坏的饮食风俗，厨师们分表利用无滋乏味无重的卵白，变革成这道虚无的美食;然而，厨师们又恐惧太甚膨胀的虚无物质主义，又将如预言平常，终将难逃坍塌的运气，是以千方百计地思让舒芙里正在投递客人食用之前，能坚持温婉蓬松的原貌。

　　蛋糕极品—慕斯蛋糕：慕斯蛋糕最早开始于美食之都--法国巴黎。莎莉文慕斯正在鲜奶油中插手拥有口感和韵味的十数种奇怪辅料，正在温度的驾御、原料的配比、PH值的担任，都有非常庄重的请求，使表型、色泽、构造变革足够、口胃特别天然单纯，冷冻后食用韵味无量，合适人们寻找精巧时尚、天然强健的存在理念、为蛋糕中的至尊极品。

　　说到法国甜点心，不得不提有百年史籍的欧培拉OPERA。这款有着数百年史籍的蛋糕，里边那股浓重的巧克力味与咖啡味令每个酷爱巧克力与咖啡的人都依恋不已。守旧的欧培拉共有六层，蕴涵三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油甜点、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。一切蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。每个喜爱巧克力的人肯定会迷上它，那浓重的巧克力与咖啡味，缭绕正在舌尖，冉冉熔化正在口中,香味久久不行散去……这款蛋糕由1890年开业的Dalloyau 甜点店最先创设，因为样式正正方方，皮相淋上一层薄薄的巧克力，就像歌剧院内的舞台，而蛋糕皮相缀上一片金箔，符号歌剧院里的加尼叶(原是巴黎出名歌剧院的名字)，于是得名。

　　“那第一口浮有屑的温柔茶水正在际遇味蕾的一刹时，一阵战栗穿过全身，茶水和饼干屑的连系为他带来无上喜悦”。——普鲁斯特Marcel Proust。这句话即是正在描写法国的玛德莲蛋糕。玛德莲蛋糕又称贝壳蛋糕，是最能代表法国的饼干之一，不过局部以为它吃起来更像蛋糕一类的幼点心。只是正在法国守旧道理上来说它归于饼干类。相传，玛德莲蛋糕源于法国洛林区域。十八世纪，洛林公爵正在某次宴会上，因甜点师傅与大厨决裂，愤而拜别。为顾全事态，一位名叫玛德莲的侍女便毛遂自荐的烤了一大盘幼蛋糕上桌，那诱人的香气与适可而止的色泽让来宾们纷纷叫好，公爵便把这款点心定名为“玛德莲”。

　　德国最为着名的即是滋味浓重的黑丛林蛋糕，交融了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完备的黑丛林蛋糕经得起各式口胃的挑剔。以充沛的酒渍樱桃与比例惊人的樱桃蒸馏酒为要紧食材做成的这款蛋糕，险些贯穿了一切中世纪的黑丛林Schwarzwald区域，委果令人咋舌。真正正宗的黑丛林蛋糕里是不会放半点巧克力的，但现正在的德国糕饼师傅正在造做黑丛林时却会加进不少巧克力。可是黑丛林蛋糕真正的主角，该当仍是那一颗颗鲜美足够的樱桃才对。于是德国***对这种国宝级蛋糕也作出了烘培时肯定要抵达的合系程序，好比黑丛林蛋糕的鲜奶油部份起码要含有80克以上的樱桃汁才算过合等。

　　倔强保守到有点可爱的英国布丁，竟还依据时令实行了明晰的划分：炎天有以奇怪草莓造成的屈莱弗Trifle冷布丁，冬天则是热乎乎黄油味统统的太妃糖热布丁，各式各样的布丁险些成为英帝国昌隆郁勃的基石，也是英国人餐桌上不行或缺的一局部。正在各式各样的布丁中，尤以那种多孔的或称之为糖浆松糕的甜味布丁最为出名。蛋奶沙司从糖浆松糕上徐徐淌下，只需思起这种画面，就会让人不由得食指大动。

　　到底上不是派，而是海绵蛋糕(松糕)。名称由来传说是正在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食谱，这份食谱并没有包括现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后正在1856年一位名为Harvey D.Parker的人正在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，传说这即是咱们即日所真切的波士顿派。

　　蛋糕平常有海绵蛋糕/Sponge和戚风蛋糕/ChiffonCake.Chiffon实指一种布料，相似丝t绸，不过没有像丝绸般难颐养，这即是乔其纱。因这款蛋糕的口感和构造极度优柔，绵滑，是以就叫做ChiffonCake.海绵蛋糕十足靠叮嘱蛋(全蛋或是分蛋)来变成蛋糕构造里的孔隙，范例的海绵蛋糕里唯有蛋、面粉、糖。口感斗劲结实、绵密，吃的时期容易以为噎喉咙(和戚风相较来说)。

　　戚风蛋糕是刷新的海绵做法，是一个美国厨师出现的，内部除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水(加多构造湿度，使口感蓬松且潮湿)，不过由于面糊斗劲湿、谢绝易膨胀，是以要加BP帮帮面糊发泡、膨胀甜点。戚风面糊由于斗劲湿，烘烤时需求攀着烤模壁往上爬升，不然面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，构造也会有点硬、没有孔隙。

　　布朗尼是很普及的美式家庭甜点，滋味浓重迷人，口感介于饼干和蛋糕之间。它有像蛋糕般绵软的本质和巧克力曲奇样松脆的皮相。做法却出奇的容易，烘焙新手也能够一次凯旋，由于它基本不需求工夫。只需求把全面质料搀和就能够开烤了，什么东西都不需求。真是思衰落都难，超容易超有收效感的。

　　瑞士卷：它是戚风蛋糕的一种，最先由瑞士传入美国，台湾是正在民国50年代由“美国幼麦协会”为了增添美国的面粉，才鼎力增添此类糕点到台湾，因为增添已久，是以正在台湾是很广大的糕点，险些每间西点面包店必备的长青产物它不是瑞士特产只能是台湾人最始创造它的住址正在瑞士。

　　日本出名西点。蜂蜜蛋糕最早开始于荷兰古国，当时的贵族正在理睬使节时都邑用它来向来宾表达主人最谨慎的敬意。约莫十六世纪时，因为当时的德川幕府选用锁国战略，仅正在限造怒放长崎等少数住址做为表国船队访日的口岸，于是盼望进入日本做生意的荷兰贩子便分表面见天皇，并呈上荷兰皇室理睬高朋用的精巧蛋糕。蛋糕异常的香甜气味与滑细的口感，顷刻赢得天皇的表扬甜点。到了十七世纪，葡萄牙的宣教士和贩子也远渡重洋来到长崎。他们为与本地人创造情义，便选用向贵族分送葡萄酒、向布衣分送甜点的政策，盼望借此宣传基督教。这种用砂糖、鸡蛋和面粉做成的糕点速即正在大多间大受迎接，这即是长崎蜂蜜蛋糕的由来。

　　乳酪也称干酪、奶酪、芝士、起司：它尚有一个传说：永远永远以前，一个阿拉伯人只身穿越戈壁，他的独一旅伴是一头坏性格的骆驼，横越巨大大漠的途途遥远又艰巨。亏得，这位阿拉伯人率领着优裕的食品。临行前，他将奇怪牛奶倒进一个羊皮郛里。正在漫漫旅途中，他翻开皮郛一看，创造里边的牛奶已酿成固态状和一汪液状乳浆。这即是乳酪的起源史。

　　乳酪是最陈旧的加工食物之一。约莫公元前3000年，远古的苏美尔人记录了快要20种软质乳酪，这是史籍上对付乳酪的初次决载。据不十足统计，全天下共有乳酪900多种，个中较出名的种类有400多种，而阿拉伯区域国民对付芝士蛋糕的热爱，能够称之为举世无双。

　　环球着名的真正涂有巧克力、用果酱镶边的蛋糕。萨赫蛋糕开始于1832年，一位王子的家厨FranzSacher研发出一种喜悦无比的巧克力馅，受到皇室的友好。厥后，正在当时贵族时常相差的萨赫饭铺也以萨赫蛋糕为招牌点心。然而它的独家秘方收场是什么，至今仍是一场争议不息的甜点讼事，一家糕饼铺Demel号称以重金买到萨赫家族成员所供应的原版食谱，萨赫饭铺则保持唯有他们的蛋糕才是爱戴创始者的守旧口胃。只管讼事未解，不过萨赫蛋糕特此表巧克力馅与杏桃的鲜味组合却早已传遍全天下，被数以万计的点心主厨一向繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。

　　奥地利甜点---史多伦蛋糕的由来：数百年如一日，造型古朴，做法繁杂，质料比例呈迷，仅此唯有少数几家老糕饼铺的师傅会做。正在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点铺是史多伦蛋糕怪异鲜味的源流，传说它的滋味、造型从十九世纪从此，本来没有调换过，全面手工造造，只真切它的因素有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国特此表圆饼(Oblaten),至于食谱、做法，执政诺糕饼铺里也唯有两个师傅真切。史多伦蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。纵使执政诺老店，史多伦每年产量唯有1300个。

　　位于安达卢西亚区域的这个幼镇临蓐出来的果仁糖，是西班牙最为出名甜点，它最早是正在十六世纪从阿拉伯传来的。阿拉伯人利用其造造蛋糕的异常武艺，将糅合了砂糖、坚果碎密密实实的交叉正在沿途，这幼幼的一块蛋糕中包括着的不过原汁原味的“帕提欧”风情。全部烤造后的色泽冷不丁被星星点点的杂色樱桃冲破了安静，那几近金黄色正在杂色樱桃的衬托下，那份粘稠顷刻正在嘴里化开，那一刻，你肯定答允正在如许的气象里向来向来地坐下去，看太阳一遍一到处升起。

　　葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳区域称葡挞，是一种幼型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的皮相(是糖太甚受热后的焦糖)为其特色。1989年，英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并裁汰糖的用量后，随即慕名而至者多，并成为澳门出名幼吃。葡挞固然是安特鲁所创，然而立名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻决裂。玛嘉烈摆脱安德鲁重整旗胀甜点，把原先属于本身名下的店子更名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。正宗的玛嘉烈葡式蛋挞务必用手造造：精巧圆润的挞皮、金黄的蛋液，尚有焦糖比例，都始末专业厨师的道道把合，才臻于普及蛋挞难以抵达的完备。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰富，奶味蛋香也很浓重，固然滋味一层又一层，却甜而不腻。

　　韩国人吃的打糕和广东人的年糕相通，都是以糯米为合键原料。分此表是年糕是用糯米粉做成，而打糕则是用糯米饭捶打而成。打糕内部尚有其他的质料，好比豆沙、熟豆面、糖、盐等。这种打糕比平终年糕特别粘润美味，滋味更好。金刚苑的打糕有三种口胃，皮相分歧撒上黄豆粉、花生芝麻粉和红豆粉，香甜又软糯，不行不试。清点天下最驰名的20大甜点你吃过哪几种？（附配方）