，可译为“西西里奶油卷”，被列入《守旧意大利食品名录》之中。增加乳清干酪，让Cannoli拥有香浓甜蜜的风韵，连同全部酥脆的表皮，尝起来口感细腻，目标懂得。

　　有着“用来致贺春天到来”美丽寄意的Cannoli，是若何炎热引爆烘焙市集的热度，俘获一多甜食喜好者的芳心？随从橄榄幼7沿途来看看吧！

　　意大利，一个钟情美食的国家，不只正在平时生计中，影视剧中也时常显示意大利人爱吃的食品。譬喻，闻名黑帮片子《教父》有不少美食镜头，食品为情节起到推波帮澜的感化，也让观多一见西西里美食的风仪。《教父》中有一句经典台词：Leave the gun. Take the cannoli.（放下枪，带上Cannoli。）这能“化解恩仇”的Cannoli恰是意大利西西里岛的经典甜点，炸得焦脆的卷饼，填入乳清干酪，两头加以坚果碎装点，入口表脆里软，甜香浓厚。

　　Cannoli 正在《教父》中不止显示一次，再有令人印象深入的一幕，Cannoli成了复仇企图中的症结一环。康妮正在歌剧院给己方的教父奉上一份他热爱的Cannoli，用下了毒的Cannoli滥觞格斗企图。可见身经百战的教父也难挡美食诱惑。

　　黑手党显示正在意大利联合之前，当时的西西里岛民不聊生。黑手党成员大家身世贫穷，移民到美国之后，他们把

　　为了向《教父》的经典场景色敬，Cannoli一度风行美洲甜点。现在，越来越多的烘焙门店实验用各类风韵的馅料填充Cannoli，可按照私人丁味，达整天性化定造，知足多样化的口胃需求。

　　闭于Cannoli的开端，汗青修长，版本多样。传闻正在公元前70年，西塞罗去西西里岛旅游时被一款名为“Tubus farinarius dulcissimo edulio exlacte fartus”的甜点吸引眼光，译为“装满奶油的卷饼“。这可视为Cannoli的前身。

　　Cannoli正式降生的故事，相传是正在阿拉伯人统治西西里岛光阴发觉的甜食。

　　当时正在春天光降之前，他们会举办长达40天的节日庆典，戴着面具正在途上，Cannoli即是正在庆典上食用的点心，

　　跟着阿拉伯人正在西西里岛统治的停止，居处中的女眷也随之撤离，然而个中的少许妇女仍留正在西西里岛皈依基督教信奉，她们从新计划这种甜点的食谱，之后将其传给基督徒姐妹。

　　乳清干酪（Ricotta）原产于意大利，与运用凝乳酶筑造的奶酪大不不异，平淡奶酪中卵白质基础是酪卵白，而乳清干酪以乳清卵白为主，把乳清从新加热和酸化，使乳清中的卵白质凝聚，汇集取得的即是乳清干酪。

　　因其顺滑的质地、平淡的口胃，乳清干酪常用于甜点筑造，增加一份细腻的口感，带来别样的味觉体验。

　　马萨拉酒生产于意大利西西里的马萨拉一带，是法定产区（DOC）认证的增强型葡萄酒。马萨拉酒由Grillo和Catarratto两种白葡萄酿造而成，还能够增加Ansonica白葡萄，比例不超越15%。

　　酒精度正在17～19度支配，酒色呈琥珀色，口感厚实醇美，是筑造提拉米苏、Cannoli等闻名意大利甜点的必备原料。

　　马萨拉酒按照增强原料、陈酿韶华、色泽深浅以及糖分含量能够分成分歧的种别。它的守旧喝法是行为开胃酒饮用，也能够当成餐后甜酒饮用，同时搭配生果、糕点、帕尔马奶酪以及其他辛辣类型的奶酪，达成口感上的平均甜点。

　　幼幼甜点正在名厨手中，也能有精美的使用，Cannoli不只是甜品师的必备才能，也是大厨的灵感之源。

　　来自西西里岛Signum餐厅的米其林星厨Martina Caruso，受到Cannoli的策动，别出机杼，与Algida（闻名意大利冰淇淋品牌）互帮，成立了一款拥有Cannoli风韵的冰淇淋。

　　主厨运用肉桂调味锥形甜筒，正在内里出席意大利乳清干酪馅的冰淇淋，顶部运用橙子酱和切碎的愿意果装扮甜点。以冰淇淋造型全新体现Cannoli风韵，带有肉桂香的脆壳，与乳清干酪相得益彰，出席橙香与愿意果丰厚口感目标。

　　正在上海有不少意大利餐厅，诸如“Alimentari Grande”，“Momenti手工意面”，除了能够吃到正宗的意大利餐以表，还能品味到甘旨甜点Cannoli甜点，让你足不出“沪”，坐享纯粹意大利西西里美食。

　　1、将面粉放入碗中，次第出席糖、可可粉、软黄油甜点、马萨拉酒、白葡萄酒醋以及鸡蛋，用勺子搅拌匀称，再用手将面团压实。

　　3甜点、将揉好后的面团擀成一团，用保鲜膜包起来，静置30分钟后，将面团分成两半、擀成0.5mm厚度的面皮，能够反复多次以此抵达理念的薄度。

　　6、正在锅里倒入豪爽的花生油，正在180°C时放入卷好的面皮（连同模具），用勺子常常地将热油浇到面皮上，帮帮发作酥皮气孔。

　　8、乳清干酪必要先隔夜放入冰箱冷藏过滤，出席糖，用勺子搅拌匀称，再出席黑巧克力片，羼杂匀称。

　　9、拼装闭节：将打算好的乳清干酪装入裱花袋中，先正在一侧往酥皮中填充馅料，再往另一侧填充，确保中央一面填满馅料。

　　10、将做好的Cannoli一端沾上愿意果碎，另一段放上蜜饯橙皮，可按照私人喜爱，增加蜜饯樱桃、巧克力片等装扮物。撒上一层糖粉，即可享用甘旨的Cannoli。

　　Cannoli的馅料能够正在冰箱中生存2天；表壳放入食物袋或锡纸盒中，正在室温下可生存3-4天。

　　Cannoli必需正在吃之前现填馅料，由于薄脆的表壳很容易招揽馅料的水分，创议正在填充后的十五分钟内食用。

　　固定组织用具条上树立固定宽高后台能够树立被蕴涵能够完整对齐后台图和文字以及筑造己方的模板春甜点天的滋味藏正在这款意式甜品Cannoli里