天色越来越热了，就爱吃点凉速的食品！连大米饭都不炫了，主食换成凉粉、凉面、凉皮……主打即是一个凉爽爽口！

　　起首，可能当主食吃的凉皮、米皮、凉粉、粉丝、粉条等，都属于「淀粉凝胶」类食品。

　　食材源泉：幼麦、大米、绿豆、豌豆、红薯、土豆、木薯之类的内部离别出的纯淀粉。

　　从创造原材和创造办法也可能看出来，食材即是纯纯的淀粉，创造经过也没有任何增加。

　　按照《中国食品因素表》，凉粉中碳水化合物含量惟有9%，而90%是水分，热量惟有 38kcal/100g，大米饭有118 kcal/100g。

　　抗性淀粉，对照一下蔬菜中的伙食纤维，很难被消化，且血糖响应低，对肠道菌群再有必然的安排感化。

　　食材简单、淀粉多+其他养分因素少的原故，也导致了「淀粉凝胶」类食品的升糖指数偏低，对高血糖患者也更友爱。

　　平常的精造白米饭里的卵白质含量大体有2%-3%，而淀粉凝胶」类食品中的卵白质惟有0.2%-0.8%。

　　有时吃吃凉皮凉面当主食，搭配上其他的食材还好一点，假使永久只吃凉皮拌点辣椒油，卵白质摄入会容易亏折的。

　　正在创造经过的“洗”这一步，不只洗掉了卵白质，也变成了正基础材中的B族维生素、钾、镁等矿物质巨额耗损。

　　但平常商家搭配的麻酱都是兑水调造过，或因素不纯的麻酱，提议可能出手调麻酱更好。

　　凉皮凉面的经典搭配幼菜有：鸡肉丝、瘦肉丝、酱牛肉、豆腐丝、松花豆腐、腐竹、各式青菜等主食。

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