一提到香芋，良多人的嘴里就会涌动起那种绵软香甜的觉得......良多人相似曾经忘怀了芋头最初的口感和滋味。原本芋头这种食品自己滋味也不错，即使是什么调料都不放，只是空口吃蒸芋头动作主食，口感也齐备不输米饭、馒头。

　　芋头属于薯类主食，和红薯、土豆、紫薯、山药相似，都能够算作杂粮，取代饮食中精米白面的脚色，动作主食，不单能果腹、供给能量，还能减脂、控血糖……

　　比拟精米白面主食，杂粮的热量集体更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100克芋头仅有56～85千卡热量（差异种类热量差异）。而同样100克的馒头则能供给223千卡热量，100克米饭热量为116千卡。

　　芋头的血糖天生指数仅为53 ，比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖天生指数（低GI）食品。于是，倘若你思支配体重和血糖，特地举荐把芋头纳入主食食谱，有帮于支配总热量摄入。

　　芋一级薯类比起精米白面再有个显明上风，那便是含有米饭馒头中没有的VC，固然芋头的VC比不上土豆、红薯，但百般芋头中1.3～5克/100克的含量，总比没有强主食。

　　同时，薯类都是补钾好手，芋头的钾含量就相当优良。不少种类的芋头钾含量能够抵达300毫克/100克以上，这可比大师熟知的补钾好手香蕉的钾含量（256毫克/100克）更高，能量还比香蕉更低。以是说，看待有高血压，需求控钠补钾的同伙来说，将一面精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的选拔。

　　其余，由于芋头富含粘多糖和伙食纤维（大一面为可溶性伙食纤维，约正在4.1克/100克独揽，比馒头超过近3倍，比米饭高十倍多余），再有补充饱腹感，延缓脂肪摄取的成就，能推进肠胃蠢动，帮帮改正便秘等题目。

　　但是，百般簇新蔬果和其他粗粮都富含伙食纤维，单从“通便”成就来看，有更好的选拔（可回首往期著作《香蕉、蜂蜜能缓解便秘？错！线个创议→》），创议大师更多合切芋头动作杂粮主食的上风。

　　既然芋头的养分价格这么高，天然要认识一下该奈何吃，材干不糜掷～不单要吃得厚味，还得谨慎吃得壮健。吃得神情错误，再优良的芋头，也会秒变“壮健负数食品”。

　　遵照《中国住户伙食指南》的创议，薯类本就属于主食的逐一面。用蒸、煮且未加糖的芋头庖代1/4～1/5的主食，不单能够充分主食的品种，增加精米白面中匮乏的一面养分素，还能够下降主食的热量摄入。

　　完全来说，《中国住户伙食指南》创议逐日主食中薯类能够抵达50～100克（谷薯类逐日共摄入250～400克）。一个大凡幼芋头的重量约60～80克，大师能够以此动作参考，目测己方的芋头摄入量。

　　有些同伙感触芋头亦菜亦饭，乃至再有人愿望通过吃芋头减肥，啃一块芋头就动作一餐，这是不发起的。

　　纵然芋头养分充分，但到底是杂粮主食，缺乏充分的维生素、矿物质以及优质卵白等人体必要的养分素。于是，创议大师吃芋头时，搭配极少绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食品一块食用。

　　一朝正在吃了主食除表，还将芋头看成零食正在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。

　　倘若是芋头扣肉这种以大批高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量阻挠幼觑。当零食吃的芋头成品往往或许参预了不少的油、糖等，来提拔零食的口感。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋一级，如许的零食吃下去，便是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

　　一方面，芋头的热量低、伙食纤维高，长远只吃芋头当主食或许会酿成热量摄入不够，无法餍足人体对能量和淀粉类物质的代谢需求。另一方面，芋头中大批的伙食纤维除了补充饱腹感，也正在肯定水准上补充了消化义务，看待消化性能偏弱的人来说，齐备以芋头当主食或许会酿成消化不良。

　　不少同伙偏疼芋泥，或者爱好用芋头和其他带有甜味的食品打成糊糊，如百般芋泥奶茶等。但这类服法不创议大师每每采用。

　　一方面，芋头做成芋泥或打成糊糊后，消化摄取速率大大加快，自己低血糖天生指数的利益就不复存正在了。另一方面，芋泥类食材往往参预了大批油脂和糖，再有或许参预奶酪、沙拉酱等调动口胃，如许一来，热量、糖分、脂肪含量都市大大提拔。

　　以市情上某款芋泥原料为例。其热量为230千卡，比蒸芋头超过了近3倍，脂肪含量抵达18%，而蒸芋头中险些不含脂肪。

　　厨艺幼白们能够直接选大个头的荔浦芋头，更阻挠易踩雷。也能够优先挑其他种类大芋头，更容易看懂得表皮的簇新和破损状况，翻车率更低。

　　遵照我们差异的服法，倘若是蒸着直接吃主食，创议选拔幼芋头。容易蒸熟、简简单次吃完，并且剥皮后滑滑糯糯，口感也不错。倘若是炖菜、炖肉，创议选拔含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能填塞正在炖煮经过中入味，煮熟后软糯鲜美。

　　有阅历的芋头酷爱者都显露，挑芋头要挑圆的。越发是那种体式圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，分析其既簇新、成熟度也不错，吃起来口感特别香甜粉糯。

　　芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的家族。野生的芋毒性很大。纵然此刻咱们食用的芋头，始末人类的选育早已变得相等温和主食，也曾有人由于吃了没有炒熟的芋花而涌现口腔、咽喉发麻的状况。

　　虽说动作块茎的芋头曾经比芋花和杆茎的“毒性”幼多了，但因为草酸和皂苷等因素含量不低，咱们正在处分生的芋头时倘若没有戴上手套，如故容易被“灼伤”，导致皮肤发痒。

　　芋头正在造成美食前需求始末长时刻的浸泡，而且加热做熟，这些做法都是为了去除大一面的草酸。倘若失慎吃到了没齐备做熟的芋头，舌尖也会微微发麻。创议大师，倘若思正在家己方处分带皮的芋头，肯定要做好防护设施。

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