7月13日，由中国筹办报社主办，中国中医药音讯学会（食疗分会）连合主办，广东萌芽红生物科技有限公司承办的“改进科技赋能扬帆健壮主食蓝海”中国首届健壮主食论坛正在东莞召开。

　　温州医科大学群多卫生学院养分与食物卫生学教研室主任、传授、博士生导师单毓娟盘绕近些年的闭连商量，分享了本身对健壮主食的意见。她以为，倘若把主食从精白米换玉成谷物、杂豆类和薯类，正在必定水准上对健壮更有益。

　　单毓娟指出，我国住民的守旧伙食形式是以植物性伙食为主，但近些年我国人群的伙食组织产生了庞大变更。2022年揭橥的《中国住民伙食指南》内中，提议我国住民谷类食品总量大致正在200～300g/d，此中全谷物和杂豆类50～150g/d，薯类50～100g/d。

　　“倘若咱们把主食从精白米换成了全谷物、杂豆类和薯类，正在必定水准上对健壮更有益。”单毓娟说，“主食对咱们的健壮极端环节。大型风行病学商量，也便是咱们时常说的‘循证医学’的数据显示，碳水化合物供应能量占总能量的百分比和作古危机之间是呈过错称的U形弧线闭连，当碳水化合物供应的能量低于总能量的50%，好比仅占40%或30%时，作古危机是快速升高的；但倘若碳水化合物供应能量占总能量的比例正在65%以上，好比突出70%时，作古危机也会迟钝扩充。因而，《中国住民伙食指南（2022）》中提议，碳水化合物供应能量应占到总能量的50%～65%。”

　　商量说明，萌芽糙米正在萌发历程中，多量酶被激活，不单明显改正糙米的口感，还形成多种有益活性产品主食，如γ-氨基丁酸（GABA）、阿魏酸等，这些活性产品正在改正血糖、血脂、血压以及睡眠方面都有必定效率。然而，迄今为止，基于糖尿病人群并以萌芽糙米为干涉物的随机对比试验（RCT）依旧极端缺乏。

　　2014年，单毓娟课题组正在中国养分学会达能养分商量基金的资帮下，对萌芽糙米的因素、血糖天生指数(GI)及其对血糖的影响实行了较为体系的商量。她们将萌芽糙米和精白米的因素做了比拟并发觉，萌芽糙米中维生素B1的含量是精白米的3倍，B6的含量则是精白米的20倍，烟酸的含量约为精白米的5倍。

　　同时，单毓娟指出，萌芽糙米内中富含伙食纤维，当时的商量结果是100g萌芽糙米含有5g安排的伙食纤维。“倘若咱们思取得10g的伙食纤维，大致须要吃多少蔬菜？含伙食纤维比拟多的青菜如蒜苗，再有柑橘类蔬果，须要吃掉大致1斤多，但换算成萌芽糙米，吃200g就曾经足够了，是以从主食的角度动身，萌芽糙米原来口舌常好的伙食纤维开头。”单毓娟表现。

　　2022年—2023年间，单毓娟团队不断正在本规模威望杂志（Clinical Nutrition, Food & Function, Molecular Nutrition & Food Research）上公布了他们正在萌芽糙米对2型糖尿病人群的养分干涉商量效率。正在支配总能量的条件下，关于糖尿病人群争持每天用100g萌芽糙米取代等量精白米，联贯3个月，将会对血糖水准的改正有益。当然，单毓娟也指出，本项商量结果仍需大样本量的、多核心的干涉商量来进一步证据。单毓娟：主食对咱们的强健异常关节