闭于主食该不该吃的商酌坊镳就平素没有平息过。近20年里，不绝有各样热销书、推敲结果正在寻本事儿食正在人们餐盘中的名望。然而，主流养分学界依旧会刚强地告诉多人：主食，必然要吃。

　　正在中国，主食大凡指谷类食品，也称为粮食，最常见的是大米、面粉及其成品，比方米饭、面条、馒甲第。其它，杂豆类食品和薯类食品也应当算作主食，比方绿豆、红豆、芸豆，红薯、土豆、紫薯等。

　　正在中国养分学会推出的中国住民均衡炊事浮屠中，常日食品被分为5层，此中主食类吞噬最底层，摄入量最大，意味着主食是均衡炊事的本原。《中国住民炊事指南》发起，食品多样，谷类为主，成年人每天应摄入谷类食品250克400克。

　　主食以淀粉为主，紧要供给碳水化合物。碳水化合物是最缓慢、最干净的人体能量开头。固然卵白质和脂肪也能为身体供给能量，可是这两种养分素的产能进程都市扩充身体责任，同时发作代谢废料。

　　即使身体的紧要能源从碳水化合物改为卵白质和脂肪，卵白质代谢增强，发作的尿素扩充，会给肝脏和肾脏带来责任；脂肪不行彻底认识，而是发作酮酸，需求实时袪除，更会扩充肾脏的责任。少少代谢技能较弱的人不吃或者少吃主食之后会觉得身体疲惫，神色和皮肤变差，纪念力降低。肝肾成效不全的人更不行采用这种服法。

　　主食中的粗粮、杂粮是炊事纤维的主要开头，是B族维生素的主要开头。当然，主食也含必然量的卵白质，但含量不敷高，且不属于优质卵白。除非烹饪时格表增加油脂，主食的脂肪含量大凡很少。

　　即使主食吃得不敷，不单变成碳水化合物摄入缺乏，更大的题目是，会导致人们吃更多的动物性食品。由于不吃主食，只吃蔬菜是吃不饱的，人们就需求更多的动物性食品来填饱肚子。而以动物性食品为主的炊事，是公认的不矫健、不环保的格式。

　　全国卫朝气闭早就把红肉和肉类加工品（腊肠、火腿、培根、咸肉等）列为一类致癌物，由于过多的红肉会扩充肠癌的危害。良多推敲说明，过多的红肉（每天均匀100克以上）和红肉加工品（每天25克以上）恐怕会扩充罹患高血压、冠心病、乳腺癌、前线腺癌等疾病的危急。是以，《中国住民炊事指南》中推选的每天40克75克的红肉是很安静的，而即使不吃主食，肉类就容易超量。

　　另有一点，比拟于以谷物为主食，以动物性食品为主食会大大扩充资源消费，违背了节能环保的心灵，越发不适当中国的国情。

　　是以，主食照样要吃，也必然要吃，闭头是要吃对。昔人说“五谷为养”，要晓畅，古期间的五谷，并不是咱们现正在的精米白面。那期间吃的是糙米、幼米等全谷物。咱们要从头让全谷物粗杂粮回到餐盘里。《中国住民炊事指南》发起，全谷物应当占主食的1/3的量主食。其它，杂豆类和薯类也可能局限代替主食。

　　主食的烹饪格式也很主要。炒饭、炒面、炒饼、油饼、炸糕等增加了巨额脂肪和糖的主食，都不行算作好主食。好主食的4个特性是：一要杂，二要淡，三要不加糖主食，四要不加油。主食若何吃？一要吃够 二要吃对