前段时分，咱们一经聊了闭于这些年斗劲热点的“生酮”，了解了一下饮食中若是剔除碳水，会有若何的康健影响。

　　而正在留言区里，良多读者问，分其余主食之间的区别若何呢？吃什么主食斗劲容易胖？哪个禁止易？特别是中国人最常吃的米饭、面条、馒甲第主食的分歧是若何的？

　　咱们重要的主食“原质料”便是米或者面两种。固然分别品种的米和面，正在养分因素中有些许的分别，然而具体来说，分别品种的米和面中的碳水化合物所占的比重分歧并不大—— 粗略有70-80%是碳水化合物，剩下的重如果水分。

　　从我国疾控中央CDC养分与康健所开设的食品养分因素查问平台上，咱们可能查到分别品种食品的养分因素。

　　于是从米vs面上来说，原本功效差不多，并没有哪种吃了会胖，那种吃了不胖的分歧。

　　中国人寻常吃的最多的主食，重要通过两种烹饪本事来做，一类是煮出来的，比方米饭和面条，另一类是蒸出来的，如馒头或花卷。

　　而正在热干面（面条）中，碳水化合物的含量是28.7g/100g，和米饭差不多。

　　和馒头烹饪体例形似，也是蒸出来的花卷，碳水化合物含量也差不多，是45.6g/100g。

　　但是馒头并不是碳水化合物含量最高的主食，少少不是蒸出来的主食，会更高，比方烙饼中的碳水化合物为52.9g/100g。

　　而煎饼（数据库没表明是哪种煎饼，遵照水分含量比例，该当是形似山东煎饼）的更是高达每100g中84g。

　　这里的分歧，原本便是由于正在烹饪经过中，食品中含水量的转折—— 直接泡正在水里煮的米饭、面条，会巨额吸水，于是碳水化合物的比例斗劲低，吞没60-70%的都是水。

　　而用蒸熟的馒头，除了和面经过中参加的水表，只可正在蒸的光阴罗致水蒸气，以是水的含量较低，只要40%多，碳水化合物的比例相对就高了良多。

　　而烘焙造成的面包，正在经过中不会吸水，面坯反而会由于烘烤遗失水分，于是水分的含量只要不到30%主食，碳水所占的比例就更多了。

　　于是若是闭怀饮食，期望掌管碳水化合物的同窗，正在采选主食的光阴，必要探讨这几点：

　　主食中的碳水化合物含量，更多的并非取决于米照样面，而是取决于烹调的体例，正确的说，是烹调中是否可能罗致水分，以及罗致多少水分。总体来说主食中的水分由多到少是水煮蒸烙、烘焙、煎，而反过来便是碳水化合物的含量挨次。

　　由于主食中的水分，可能给人供应必定的“饱腹感”。于是吃含水量高，也便是碳水化合物含量低的主食，更容易饱。若是期望能节减三餐中的热量，或者碳水化合物的摄入，那么可能优先采选煮的主食主食，节减煎烤烘焙等体例烹饪的主食。

　　但是其余，还必要探讨到主食中其他养分因素的情状，比方面食相对待米饭来说，卵白质的含量会高少少。而全麦、杂粮类的主食中，伙食纤维的含量则会更高。米饭面条馒头为什么主食里碳水含量会有宏壮区别？