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中国饮食形式最升糖 精米面主食吃太多

2024-05-12 18:50:35
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  精米白面是中国人餐桌上不行或缺的主食,但常吃这些食品并不健壮。不日,加拿大麦克马斯特大学的琢磨职员正在《柳叶刀》子刊上公布了一篇琢磨论文。该琢磨显示,中国饮食升糖指数最高,高升糖指数饮食扩充糖尿病危机,与升糖指数最低的饮食比拟,高升糖指数饮食与糖尿病危机扩充15%干系,高血糖负荷与糖尿病危机扩充21%干系。

  升糖指数,用来量度食品中碳水化合物对血糖浓度的影响。正在这项琢磨中,以含有50克碳水化合物的白面包动作参照圭臬,升糖指数定为100,非豆类淀粉类食物为93、含糖饮料为87、生果为69、果汁为68、淀粉类蔬菜为54、豆类为42、乳成品为38。正在面包量表上,升糖指数低于79为低,79~99为中等,赶上100为高。

  血糖负荷描绘了食品中碳水化合物的质地和数目,并遵循血糖指数和一份食品中可用碳水化合物的量预备得出。

  正在这项琢磨中,琢磨职员说明了一项前瞻性部队琢磨,共纳入来自20个国度12万余名参预者,说明了差别国度饮食的升糖指数和血糖负荷与糖尿病发病率之间的相干。琢磨涌现,高升糖指数饮食、高血糖负荷与较高的糖尿病危机干系,与升糖指数较低的饮食比拟,高升糖指数饮食与糖尿病危机扩充15%干系;与血糖负荷最低的人比拟,高血糖负荷与糖尿病危机扩充21%干系。

  另表,琢磨职员还通过身体质地指数说明了升糖指数与糖尿病的相干,结果涌现,正在身体质地指数较高的参预者中,高升糖指数饮食与较高的糖尿病危机之间干系性更强,高升糖指数饮食与糖尿病危机扩充23%干系。通过腰臀比说明这一相干涌现,正在高腰臀比参预者中,相干性也更强。

  总之,这项越过五大洲的跨国部队琢磨解说,中国人的饮食形式升糖指数最高,而高升糖指数饮食扩充糖尿病危机,越发是关于身体质地指数较高、腰粗的人,食用低升糖指数饮食或可能抗御2型糖尿病。

  《新英格兰医学杂志》公布的说明数据提示,高升糖指数饮食明显扩充了血汗管疾病和仙逝的危机。升糖指数高的食品进入消化道后也许急迅转化为葡萄糖而升高血糖,并引发胰岛素大方渗透,使血糖爆发动摇。

  《英国医学杂志》公布的一项说明提示,细粮吃得多的人,仙逝和重要不良血汗管事宜(血汗管仙逝、非致死性心梗、中风、心衰)爆发危机较高。每天每多吃50克细粮,仙逝和重要不良血汗管事宜的复合尽头爆发危机扩充2%。细粮吃得越多的人,压缩压也越高。况且,中国人均吃细粮环球最高(225克/天),中国住户多吃细粮的破坏也最高。

  基于PURE琢磨(一项大型的多国度部队琢磨)的一项说明也解说,高升糖指数和高血糖负荷饮食与2型糖尿病高危机干系。作家指出,这阐明摄入低升糖指数和低血糖负荷饮食,恐怕会抗御2型糖尿病的爆发。

  凡是来说,高升糖指数食品有:1.精造主食:精粉馒头、幼麦粉面条、大米(糯米)饭、油条;2.薯类及生果等:土豆泥、煮红薯、胡萝卜、南瓜、西瓜;3.即食食物:白面包、葡萄糖、麦芽糖、饼干、蜂蜜。

  低升糖指数食品:1.主食:煮过的整粒幼麦、简直没有加工的粗粮,黑米、通心粉、魔芋、荞麦;2.干豆及成品:红豆、绿豆、扁豆、黑豆、鹰嘴豆、豌豆等;3.乳类:奶粉、牛奶;4.生果:含果酸较多的生果,如苹果、柚子、樱桃、桃子、猕猴桃、李子;5.即食食物:高纤维或全麦型食物,如羼杂谷物的面包、燕麦麸面包。

  那么,奈何饮食更健壮?新加坡学者公布的一篇作品指出,正在以精米、白面为主的东方饮食中,主食都是极少高升糖指数的米饭、面包、面条、馒头、蛋糕之类的,其富含碳水化合物,升糖指数高。

  作品提出了下降富含碳水化合物的饮食升糖指数的6个倡议:1.正在白面包或米饭中参加橄榄油、花生油、黄油等。2.增加豆类和高纤维蔬菜。3.选取蒸谷米取代精加工白米。4.吃富含卵白质的肉、鱼、蛋等食品,卵白质会下降升糖指数。5.参加肉桂、醋、姜等可下降血糖的调味品。6.用粗粮取代精造面粉。作品指出,这些食品因素和食品的组合拥有下降精米面主食升高血糖的功用。

  那么,关于碳水化合物奈何选取?宇宙卫生结构遵循科学证据更新了闭于碳水化合物指南,指南引荐低升糖指数食品主食。中国健壮存在办法抗御血汗管代谢疾病指南也倡议,谷类为主是平均伙食的根柢。扩充全谷物、杂粮、杂豆和薯类的摄入,有帮于下降血汗管代谢疾病发病危机,也倡议扩充蔬菜和生果的摄入。

  谷类为主是中国人古板伙食构造的主要特点,也是平均伙食的根柢。倡议凡是成年人每天摄入谷薯类250~400克,个中包含全谷物和杂豆类50~150克,薯类50~100克。倡议每餐有谷类,烹饪时粗细搭配,如大米与糙米、杂粮(幼米、玉米和燕麦等)及杂豆(红幼豆、绿豆和芸豆等)搭配食用。倡议凡是成年人每天摄入300~500克新颖蔬菜(深色蔬菜应占一半),每天摄入200~350克新颖生果,果汁不行取代鲜果。

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