6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接收秸秆。 夏季 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，地步地描述了麦子的状貌，根、茎、叶圆满，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。守旧农耕时期，芒种恰是仓猝的麦收时节，而正在种种农机唱主角确当下，到了芒种，“中国粮仓”河南的麦收依然挨近尾声。

　　河南是寰宇幼麦临盆第一大省，产量约占寰宇的四分之一。河南种植幼麦的史乘很久，不光考古涌现了距今4000多年的炭化麦粒，况且甲骨文中记实有幼麦的灵巧地步。

　　“甲骨文中的‘麦’字，地步地描述了麦子的状貌，根、茎、叶圆满主食，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物爱戴及考古探求专员于成龙博士正在授与记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方地域厉重粮食作物，厉重搜罗幼麦、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不光有“麦”字，况且记录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，时期属于商王祖庚、祖甲时间，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正主食，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，图书中一名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”系统。文中又记四序所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。个中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲时间牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例一样。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码依然涌现“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已培植出分歧种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜记实，实质拥有较大限定性，个中所载农作物并非当时齐备主食。况且，咱们现正在涌现的甲骨文也并不无缺，商王朝的实践农作物种类应当比甲骨文所载特别富厚。咱们目前正在甲骨文中涌现的这些粮食作物，正在河南的旷野考古开掘中也获得实物验证。1981年正在二里头遗址收集到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部描述着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，地步极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器描述着一簇麦穗，籽粒丰满，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以装饰美化生存，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的平居生存。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次涌现“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相闭商代甲骨文记录及旷野考古涌现，可能确知，我国守旧的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　根据目前的主流学术主见，全国上的第一粒幼麦从西亚起程，撒布到全国各地。我国早期幼麦遗存主食，厉重散布正在西部地域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的另有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山地域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》记录了年龄初期的一则故事，故事的发作地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足指挥戎行收割东周王畿内温地的麦子。文件记录说明，年龄战国时间，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已发端种植宿麦即冬幼麦了，这正在必定水平上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在探求中，学者们涌现了一个离奇的局面，只管幼麦很早就发正直在中国种植，然而，前人坊镳并不喜好吃幼麦。

　　河南省文物考古探求院探求员周立刚讲明说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食风气的改动需求一个漫长的经过。另有一个缘由和粮食加工本事相闭，中国早期饮食风气是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感对比糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨呈现之后，幼麦的食用方法有了改动，呈现了“粉食”，也便是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不光口感显著变好，食用方法也多样化。探求说明，汉代幼麦正在中国住户主食中的比例普及扩张，固然仍未庖代幼米的主食身分，但其影响依然显著可见。到唐宋时间，幼麦依然成为北方住户的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦庖代幼米成为主食缘由是多方面的。幼麦特别是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，可能彼此增补、应急，以是当局大举扩大冬幼麦的种植。主粮变迁，不光对中国北方农业守旧和人们生存方法形成了深远的影响，也带来了农业临盆形式、粮食加工方法、饮食烹煮风气等一系列的改动，以是由粟到幼麦的主粮变迁对付中国北方社会文明的繁荣有着深远事理。

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