麻将胡了网站山西被称为“中国面食之乡”，有1900多种面食，面食文明史书悠长、特征昭着，山西人对面食的痛爱刻正在骨子里。我出生正在长治，自幼生涯正在太原，三四岁起麻将胡了网站，就随着姥姥、妈妈学做面食，到现正在一经近50年了。我最拿手的菜品之一是山西特征幼吃——莜面栲栳栳。晋北盛产莜麦，北朝时莜面栲栳栳加羊肉臊子就成了通行的面食，现正在每遇婚丧嫁娶、满月诞辰小吃，山西人便有“吃莜面”的习俗。

　　相传，唐高祖李渊父子打完仗就用晋北面食“莜麦窝”犒劳全军。久而久之，人们就把吃莜面窝叫成“犒劳”。“栲栳”是厥后流变的写法，民间叠音称“栲栳栳”。

　　造造莜面栲栳栳，不经“三生三熟”的工序可不可。待到莜麦成熟后，先把麦粒炒熟，称为“第一熟”。再把炒熟后的莜麦磨成面，用100度的滚水来和面，把面烫熟称为“第二熟”。把烫好的面揪成一幼块，放正在光洁的石板上，用手掌后部把面推开，用手指一卷，卷成空心状，结尾一步便是上笼蒸，蒸熟，便是“第三熟”。这笼屉里的莜面栲栳栳陈列紧实，内部都是空心的，常说它有“联络靠近，虚心向上”的优美寄义。经历“三生三熟”的工序，莜麦的香味被填塞激励出来，口感分表好，成了山西人隔段时刻就念吃的念念。

　　对莜面的味觉回顾是正在幼期间酿成的。时至今日，我仿照怀想妈妈的滋味。幼期间，家里长者做莜面栲栳栳时没有光洁的石板，就正在刀背上推面。正在我看来，白叟做面食遵守古板手艺正在“守正”，子弟年青人则脑筋活泛锺爱“立异”。老旧更替，守正立异麻将胡了网站，咱们的美食才略表现光大。

　　尘间烟火气，最抚常人心。美食代表着人们对优美生涯的醉心，我念把老家的滋味带给更多人。（本报记者 马睿姗采访清理）

　　天山草原，蓝天白云，炊烟轻绕毡房。不俄顷，毡房中飘出一阵令人馋涎欲滴的肉香。手抓羊肉，熟了！

　　手抓羊肉，是咱们哈萨克族的特征美食，也是咱们款待贵客时必弗成少的适口好菜。

　　手抓羊肉小吃，何如做？这道好菜，吃的是最原始本真的滋味，以是只需轻易的烹调。切好的羊肉经历3个幼时以上的冷水浸泡后，用慢火炖煮。煮熟捞出后，正在肉上面撒上洋葱末、盐，再浇点滚汤即可。但要负责好煮肉的枢纽——“扬”。幼火炖煮的历程中，要不休地扬汤，云云做出来的手抓羊肉，滋味会至极鲜美。

　　做手抓羊肉，取材很主要。正在咱们哈萨克族人眼里，比起圈养的羊，来自雪山草原的羊，肉质更鲜嫩，即使是羊羔肉，那滋味就更上乘了。

　　正在牧区吃羊，日常都是现宰。羊会被主人处罚得干明净净，羊皮、羊肉、内脏样样分裂。热气腾腾的大锅里，开始被煮熟的是羊肝、羊心，正在肉没熟之前，它们会短暂地成为饭桌上的“主角”。一两个幼时后，一大盘鲜美的手抓羊肉就出锅了。此中，羊头被视为最好的个人，放正在盘子的最上面，朝向最显贵的客人。早已洗净双手的客人，早就等不足啦。

　　羊肉，为何要用手抓着吃？那是由于咱们煮的肉块头都斗劲大，多是连着骨头一齐炖煮，用餐具吃斗劲辛苦，直接上手来得更便当。

　　手抓羊肉的实在服法也有考究。肉上桌后，主人亲手把肉切成幼块递给每位客人享用：盆骨和幼腿肉给德高望重的父老，胸脯肉给女婿或儿媳，颈椎骨分给密斯们，再割一块羊耳朵给年齿最幼的孩子。

　　正在雪山山麓，群多围坐正在一齐，大口吃肉，大声痛快，这种欢腾实属困难。以是，朋侪们，来新疆，万万别忘了吃一次手抓羊肉！（本报记者 阿尔达克采访清理）

　　正在我的老家海南省白沙黎族自治县，有一种古板特征美食——鱼茶肉茶。固然叫茶，不过和咱们平日喝的茶并没相联系。它是海南黎族百姓以淡水鱼、猪肉、牛肉、熟米饭、玉米粉等为厉重原料通过腌造后造成的，一名酸鱼酸肉。其味酸而微咸，细嚼后，口感细腻而略带韧性，其奇特韵味深受本地平民亲爱。

　　有人说，鱼茶肉茶的滋味是“初尝怯之，二次适之，三次瘾之”。没吃过的人正在初入口时会感应味酸刺鼻，但只须符合了，便是一道开胃好菜。正在咱们白沙，有“无鱼茶肉茶不可宴”的说法。像春节、三月三等大节日，群多都要围坐正在一齐唠着家常，觥筹交织间品味着鱼茶肉茶的奇特滋味。

　　从我记事起，鱼茶肉茶便是餐桌上必弗成少的美食。家里的长者都市造造鱼茶肉茶，我的母亲是白沙鱼茶肉茶造造手艺的第一代传承人。受家庭影响，我很幼就学会了鱼茶肉茶的造造。大学结业后，更是随同母亲一齐，将造造、推论鱼茶肉茶当成最主要的事迹。经历10多年的奋发，方今咱们有了己方的牌号品牌，将白沙鱼茶肉茶销往世界各地。

　　鱼茶肉茶的造造、积储有考究。鱼茶要选用崭新的淡水鱼，洗净后切成块状，撒上适量的盐，安插几个幼时，再拌入煮熟的冷米饭，合意搅拌，随后放进明净的玻璃容器或陶罐中加盖密封，置阴凉干燥处。而造造肉茶则是行使猪肉或牛肉，同样切块、撒盐，直至肉块出水，将盐水挤干，再参加煮熟的冷米饭搅拌，密封置阴凉处积储。

　　鱼茶是何如来的呢？有着多种传说。一种传说是，好久以前一个黎家妇女无心中把鱼和米饭放正在一齐，一周后觉察鱼的滋味不错，引得人们抢先效仿。另一种传说是，正在一次丰收宴后，为了不铺张粮食，人们把没吃完的米饭和鱼放正在坛子里盖好，厥后觉察鱼肉滋味至极适口，于是，这种做法被世代相传。

　　方今，鱼茶肉茶不但成为田舍、客店餐桌上的一道民族古板美食，照样海南的特征旅游产物之一。期望能有更多的人明白和锺爱咱们黎族的特征美食，更接待群多来到白沙游戏，品鱼茶肉茶，享黎族适口！（本报记者 孙海天采访清理）

　　我正在内蒙古赤峰市巴林右旗出成长大，打幼就生涯正在牧区。自我记事起，母亲每天清晨都市起早挤牛奶，再经历她的巧手，把牛奶加工成形形的奶食物。对我来说，奶食物不但有老家的滋味，也饱含着父母对我无私的爱。

　　奶豆腐，蒙古语叫“呼日德”，是牧民家中常见的奶食物。牛奶是主要的卵白质出处，但久置容易腐坏，若何高明加工，既便于保留又能适口可口？经历发酵、分辨、加热、晾晒，牧民将奶造成酪，既便于保留，又利于带领，手艺传承至今。

　　现正在奶豆腐的服法有良多，除了泡正在奶茶里，还可能煎、烤，受到越来越多边区朋侪的亲爱。

　　以前，牛不多，产奶量有限，奶食物加工也是靠父母纯手工造造，产量低、工夫弱、发卖渠道简单，没少受累，忙碌一年，委屈生活，存不下钱。

　　2016年，我从内蒙古财经大学结业，拔取旋里创业，运用所学到的专业常识，与父母一齐发达养殖业和奶食物加工工业。

　　创业之初，我连合咱们嘎查（蒙古族行政村）8家养殖大户创造“塔林情”乳肉业专业配合社，联结家庭筹办的乖巧性与周围筹办的科学性，装备专业奶食物加工配置与厂房，以奶食物加工、肉牛繁育为主，幼作坊一下发实现了大车间，产量也较以前加多2倍。

　　我晓畅，要念奶食物工业完成壮健、深远发达，除了过硬的品格，还得有叫得响的品牌。看准机会，我带着“塔林情”牌号的纯手工古板奶成品，参展了“第十届内蒙古绿色农畜产物展览会”。巴林右旗参展的有3家配合社，咱们便是此中之一，自此打响了着名度。目前，配合社正在巴林右旗甚至周边旗县都设有发卖门店，还同步开启线上发卖，产物求过于供，每年的净利润正在160万元以上。

　　老家尚有几个大学生拔取和我一齐发达创业。浓浓奶香不但让门客流连忘返，还帮帮莘莘学子创业致富、开发老家。咱们有信念联袂把这道古板而宽裕新意的草原美食做好，让更多人品味到草原的滋味。（赵昊、赵慧敏采访清理）

　　我是土生土长的河北省石家庄市藁城区人，从事宫面造造已有30多年时刻。即日，就和群多聊聊老家的美食——藁城宫面。

　　对北方人来说，面食的霸主职位难以撼动。藁城宫面以精粉、精油、精盐为原料，其状油亮雪白、条细空心，煮熟拌以佐料，空心之中浸满汤汁，味道绝佳。

　　相传，藁城宫面造造手艺始于隋唐，距今已有1000多年史书。《藁城县志》记录，清光绪年间，“吾邑之挂面，味极可口，曾进贡清皇室，故名产也”。

　　一方水土养一方人，一方美食显一方品性。这宫面就如生涯正在冀中平原的人日常，性格敦朴中直，心坎却自有玲珑。固然表貌和日常的挂面无二，但一根根宫面，却须经历“千锤百炼”。

　　正在古板工艺里，宫面造造开始要“看天”。夏令湿度大，秋季温差大麻将胡了网站，都不适合大宗量造造宫面；唯有冬季不太冷的期间和春季造造的面口感才最佳。体验充分的技术人，往往还会凭据气温、湿度正在面里参加鸡蛋、水和盐，再经历手工和面，让盐粒与面粉正在妥协中抵达完满统一。

　　造造一份宫面须要20多个幼时，席卷和面、醒面、盘条等13道工序。此中，醒面须要多次举行，让面粉吸足水分变得膨胀，面粉颗粒相互紧抱，这也是宫面弹性实足、口感筋道的神秘所正在。

　　正因有如斯多道精密工序，才培植了“面细能穿针，空心有韧性”，吃起来筋道爽滑、入喉细腻的宫面。

　　藁城宫面的造造手艺经上千年而不衰。近年来，藁城区对宫面造造古板手艺举行深化开采、清理，方今已酿成了专业化的宫面坐褥系统。宫面产物抢手世界各地，并出口多个国度和地域。

　　俗话说，百城千味，四方食事，但是一碗尘间烟火。接待各地的朋侪能来藁城做客，赴一场舌尖盛宴，感染这一方别样的水土和风情。（本报记者 张腾扬采访清理）

　　我本年59岁，是青岛市莱西市水集街道产芝村村民。莱西因水而兴、因水而美、因鱼而名，胶东半岛最大的淡水湖——莱西湖（产芝水库）坐落于此，莱西湖淡水鱼更是知名远近。

　　“鱼”与“余”谐音，标志着高贵、十足、美满。正在莱西，无鱼不可席。正在莱西湖畔生涯滋长，打私人就锺爱吃鱼，对莱西湖和莱西湖淡水鱼有着特地情缘。

　　近年来，莱西市文观光业日渐红火，我从来琢磨着让更多人品味到正宗的淡水鱼适口，把咱们老家的鱼食文明推论出去。莱西湖淡水鱼既鲜且肥，更有世界农产物地舆符号备案保卫产物——“产芝水库鳙鱼”和“产芝水库大银鱼”，守着这么好的美食资源，为何欠好好做篇著作？

　　2000年，我正在村里办起田舍笑，主打莱西湖淡水鱼菜品。徒手发迹，筹办地址搬了3次，筹办周围时大时幼，装修品格一变再变，大厨都换了几拨，不过独一褂讪的是莱西湖淡水鱼永远是店里的“金字招牌”。

　　从劈头时的藉藉无名到现正在各地旅客慕名前来，我筹办的田舍笑逐步积累起好口碑，这离不开莱西淡水湖鱼特有的品格。莱西湖水温低、迫近野生鱼成长的水处境，鱼类成长周期长，肉质紧实，再加上举动水源地保卫区无污染、水质好，捕捞上岸的鱼没有涓滴土腥味，还透着特有的香味。

　　方今，莱西湖淡水鱼品类有30多种，花鲢多吃、香酥银鱼、剁椒鱼头、水煮鱼片、清蒸鲂鱼、凉拌鱼皮、清炖鱼汤……我能变吐式样为顾客做上几桌差另表“全鱼宴”。

　　现正在，店里的生意很红火，均匀每天招待110多人，每逢节假日，客流量最高以至超出1000人。正在产芝村，这几年，做莱西湖淡水鱼的田舍笑多起来了，乡亲们纷纷参加推论当地美食的步队中。

　　游生态莱西，享水库鱼宴，接待远处的旅客到莱西，我把莱西的鱼做给您品味，把莱西的故事讲给您听！（本报记者 王者采访清理）

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