天黑，当你跟着人流走于那吆喝四起的幼吃夜市时，阵阵香气扑鼻而来。正在这里，名目繁多的北京幼吃雾里看花，沿着夜市居心注意查察，其造造举措大致可分为炸、烙、蒸、煮、冲、煎、烤小吃、炒，而这里所说的炒，可不是指炒菜小吃，幼吃中不筹备鲁川淮粤，倘使思吃炒菜的话，那得上饭店了，此地点说的“炒”指的是炒疙瘩。

　　要说，炒疙瘩正在京城中也算得上是一道名吃。相传民国初年时，正在安宁门表的琉璃厂，有家叫广福馆的家常饭铺，东主是个姓穆的老太太，与女儿相依为命，逐日卖点 面。听说，这炒疙瘩便是母女俩正在偶然中发现出来的。有一回，融洽了的 面没有卖完小吃，还剩下了少许，于是，穆家幼姐思了个目的，她把面擀成了面剂儿切成了一个个的幼疙瘩，用开水煮熟捞出后放正在阴凉处，以防发酵。当天夜晚，她们就用这煮熟的面疙瘩切些青菜小吃、肉丝炒了炒行为晚饭，不意吃起来果然特殊爽口，另有一股子咬劲儿，滋味独特好。幼姐说：痛快，明儿个我们就卖这个，起名叫炒疙瘩吧小吃。就如此，一语定乾坤，无心插柳之事倒巧成名吃。打这自此，她们卖的炒疙瘩正在京城出了名，新老主顾接踵而至而来小吃。而这种服法因为物美价廉，吃起来也确实有种格表的滋味，当时，特别受到劳动阶级的接待小吃。其后小吃，很多社会闻人也慕名前来，参加了吃炒疙瘩的部队。因为出了名，有些好事者便将这穆家母女开的广福馆戏称为“穆家寨”，管穆家幼姐叫“穆桂英”。您瞧，听起来多居心术。小吃北京古代幼吃的十大传奇——炒疙瘩