#美食[超话]# 北京是一个史册悠远、文明秘闻深浸的都市，也是一个美食的天国。北京的美食不单有知名的烤鸭、涮羊肉、京酱肉丝等大菜，又有各类各样的幼吃，让人垂涎三尺。这日，我就要带你一齐去品味北京的十大经典幼吃，让你正在这个陈旧而又今世的都市里，享福一场味觉的盛宴！

　　说到北京美食，怎样能不提烤鸭呢？烤鸭是北京的一道咭片，也是全天下都领略的中国菜。烤鸭选用优质的肉食北京鸭，用果柴炭火烤造，烤造好的烤鸭色泽红润，肉质肥而不腻瘦而不柴，表脆里嫩，万分的适口。烤鸭正在明朝岁月是宫廷食物，是汉族人创造的一道美食，现正在曾经成为了北京的一大特质美食，深受国表里搭客的热爱。

　　吃烤鸭有考究，要用薄薄的荷叶饼包着切好的鸭片、葱丝小吃、黄瓜丝和甜面酱，然后一口咬下去，酥香四溢，咸甜可口，酱香浓厚。即使你念吃得更隧道，还能够配上一碗浓汤或者是冰镇啤酒，那就越发完整了！

　　炒肝是北京的一道古板幼吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肝放正在一齐煮，火烧切井字刀，豆腐切三角，幼肠、肝片剁幼块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花、葱花等拌造的调料吃，质地鲜嫩，口胃香脆。炒肝是一道既能当主食又能当零食的幼吃，许多北京人都笃爱早上吃一碗炒肝，配上一杯豆汁，暖暖的胃，舒舒的心。

　　表传炒肝撒布于光绪年间，由于用五花肉煮造的苏造肉代价腾贵，因而人们就用猪头肉和猪下水取代小吃。历程民间烹调能手的流传，久而久之，培养了炒肝这道美食。

　　卤煮是北京的一道知名古板幼吃，它是把火烧、豆腐、粉条、猪下水等放正在一齐卤造，然后加上香菜、葱花、辣椒油等调料食用。卤煮的汤汁浓厚醇香，火烧软糯适口，豆腐滑嫩爽口，粉条绵长筋道，下水鲜嫩弹牙。卤煮是一道额表适合冬天吃的幼吃，一碗热气腾腾的卤煮也许驱走严寒，和气身心。

　　卤煮的开头有许多说法 ，个中最笑趣的一个是合于明朝朱元璋的故事。表传朱元璋正在当天子之前也曾当过乞丐，正在他避祸时碰到了一个美意的老太太，老太太把己方做剩下的火烧和豆腐拿给他吃。朱元璋感觉这些东西太干了，就把它们放正在一个锅里加水煮，并加了少少盐和辣椒。结果出现云云做出来的东西额表好吃，就叫做卤煮。其后朱元璋当了天子，还通常记挂这道美食，并把它流传开来。

　　驴打滚是北京区域的古板幼吃，说起驴打滚的名字的来源也是很接地气呢，由于结尾造造工序中要撒上的黄豆面，就像是老北京郊野野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，是以而得名“驴打滚”。驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、木樨小吃、青红丝和瓜仁。它的造造分为造坯、和馅、成型三道工序。做好的驴打滚表层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风韵，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后能够不嚼，细细品，是老少皆宜的古板风韵幼吃。

　　驴打滚蛋头于满洲里，是清朝时列为宫廷食物的一种粘食。其后撒布到民间，成为了北京人热爱的幼吃之一。

　　豌豆黄是北京的一道古板幼吃，它是用新颖的青豆磨成浆，然后加上白糖、木樨等煮成糊状，放入模具中凝集成型，切成幼块食用。豌豆黄色泽碧绿，香气扑鼻，口感绵软，甜而不腻。豌豆黄是一道清冷解暑的幼吃，适合夏季食用。

　　豌豆黄的开头能够追溯到明朝，当时有一位名叫李时珍的医学家，他正在《本草纲目》中记录了豌豆的药用价格，并提出了用豌豆造造食物的法子。他说：“豌豆可为羹、饼、糕、酱、酒、饮等，皆可食也。”其后，人们就依据他的法子，用豌豆做出了各类适口的幼吃，个中就有豌豆黄。

　　豆汁是北京的一道特质幼吃，曾经有300年的史册了。许多人第一次喝豆汁并不会笃爱，感觉难以下咽，这也很平常，豆汁是水磨绿豆造造粉丝或团粉时，把淀粉取出后小吃，剩下来淡绿泛青色的汤水，历程发酵后熬造成的。固然豆汁的滋味不会被人一忽儿承受，然而豆汁的养分价格额表的高，豆汁拥有养胃、解毒、清火的成效。

　　表传正在清朝乾隆年间，豆汁为宫廷饮料。 喝豆汁有考究，要配上炒肝、卤煮、焦圈等幼吃，还要加上蒜泥、韭菜花、辣椒油等调料，才略品味出豆汁的魅力。北京人笃爱用一句顺口溜来形貌喝豆汁的感应：“一口蒜，一口韭菜花，再来一口辣椒油，结尾一口豆汁儿，嘴里香得流油。”

　　焦圈是北京的一种古板面食幼吃，它是用面粉加水和成面团，然后揪成幼剂子，搓滋长条，正在两端捏合成圈状，正在油锅里炸至金黄色而成。焦圈表皮酥脆香甜，内部松软绵密，吃起来有嚼劲。焦圈是一种既能当主食又能当零食的幼吃，许多北京人都笃爱早上吃一块焦圈，配上一碗豆汁或者牛奶。

　　焦圈的开头有许多说法 ，个中一个比力笑趣的说法是合于明朝朱棣和永笑大钟的故事。表传朱棣为了思念他父亲朱元璋和他母亲马皇后，正在永笑宫殿里锻造了一座壮大的铜钟。这座铜钟重达四万八千斤，高达六米多。朱棣为了查验铜钟的音质和质地，亲身拿起一个大木槌敲响了铜钟。结果铜钟的音响惊逃诏地，响彻云端，让朱棣额表写意。然而，铜钟的音响也振撼了一位正正在炸焦圈的老太太。老太太听到铜钟的音响，认为是天崩地裂，吓得扔下锅里的焦圈，跑出去闪避。比及老太太回来时，出现锅里的焦圈曾经炸得焦黑发硬，像铜钟相似深重。老太太很活气，就把焦圈拿到宫门口去投诉朱棣。朱棣看到老太太手里的焦圈，感觉很可笑，就拿过来尝了一口。没念到焦圈固然黑乎乎的，然而滋味还不错，就让老太太每天给他做焦圈吃。从此，焦圈就成了北京的一种特质幼吃。

　　老北京面茶是北京的一种古板幼吃，它是用面粉和水调成糊状，然后放正在一个铁锅里，用火加热，连接地搅拌，直到面糊酿成黄色的面茶。面茶的滋味很香，口感很绵，吃起来很有韧劲。老北京面茶要配上各类调料才略吃，比方白糖、芝麻酱、蒜泥、辣椒油、醋、酱油等。每片面能够依据己方的喜欢，调出己方的口胃。

　　老北京面茶的开头有许多说法，个中一个比力可托的说法是合于清朝康熙年间的故事。表传康熙天子有一次出巡时，碰到了一场大雪，他和随行的侍卫们都冻得饿得弗成。这时，他们出现了一家幼店，店里卖的是一种用面粉和水煮成的东西，叫做面茶。康熙天子尝了一口，感觉很和气很饱腹，就大加称颂，而且给了店东许多赏钱。从此，这种面茶就传遍了北京，而且成为了老庶民的一种常见幼吃。

　　艾窝窝是北京的一种古板幼吃，它是用黄米、红枣、木樨等原料造成的一种甜食。艾窝窝表形像一个幼窝窝，内部有红枣、木樨等馅料，皮相撒上白糖或者蜂蜜。艾窝窝色泽金黄，香气扑鼻，口感软糯喜悦。艾窝窝是一种适合冬天食用的幼吃，一碗热气腾腾的艾窝窝也许驱走严寒，和气身心。

　　艾窝窝的开头能够追溯到明朝，当时有一位名叫李时珍的医学家，正在《本草纲目》中记录了黄米、红枣、木樨等食材的药用价格，并提出了用这些食材造造食物的法子小吃。他说：“黄米可为羹、饼、糕、酒、饮等，皆可食也。” 其后，人们就依据他的法子，用黄米做出了各类适口的幼吃，个中就有艾窝窝。

　　老北京爆肚是北京的一种古板幼吃，它是用羊肚或牛肚切成细条，然后用开水或油迅疾烫熟，蘸上各类调料食用。爆肚的滋味鲜香，口感脆嫩，是一种既能当主食又能当零食的幼吃。爆肚是一种适合冬天食用的幼吃，一盘热气腾腾的爆肚也许驱走严寒，加添食欲。

　　爆肚的开头能够追溯到清朝乾隆年间，当时多由谋划，以清末民初时为盛。 爆肚分为水爆和油爆两种，水爆是用开水烫熟，油爆是用油炸熟。水爆肚更考究火候和配料，央求肚条方才变色就捞出，维持脆嫩不老。配料以芝麻酱为主，又有酱油、醋、辣椒油、花椒油、香菜、葱花等。油爆肚则更考究油温和时候，央求肚条表皮酥脆，内部软糯。配料以酱油、醋、大蒜、花椒等为主。

　　你是不是曾经馋得流口水了呢？北京的美食不单有史册的厚重，也有今世的更始，让人无法扞拒小吃。即使你有机遇来到北京，必然要去试试这些幼吃，让你的味蕾享福一场盛宴！老北京美食攻略这10种田道幼吃小吃你肯定要试试[期望]