麻将胡了网站迩来，热爱吃吃喝喝的切磋员幼江正在觅食切磋时浮现了个新动向：甜品界小吃，仍旧卷到了我未始设念过的范畴——豆腐！

　　各大奶茶品牌的豆腐奶茶、花式豆花纷纷上新，茶水、果汁、酒酿都和豆腐碰撞出了火花，又有许多甜品店特意为「豆腐」拓荒了专栏

　　固然爱吃豆成品的基因确实刻正在了国人的 DNA 里——从豆乳、豆花吃到豆腐脑，豆腐笼盖了咱们的一日三餐，可「豆腐甜品」听着仍旧很奇怪。

　　不表安定，这并不是晦暗管理，任意一搜就浮现吃货网友们振臂高呼：YYDS！

　　幼江来了兴味，认真一切磋，浮现豆腐正在甜品界早已进入 next level 啦，吃的喝的包罗万象。

　　好比「抹茶豆腐蛋糕」，豆腐的懂得和抹茶粉的芬芳相辅相成，清甜不腻又有豆香，是减脂期也可能宽心测试的轻浅下昼茶小吃，网友热评：「减肥人福音」。

　　早懂得豆腐也能当甜品，我正在点奶茶时也无须犹徘徊豫馋那么久啦！幼江赶快把新浮现和同事们分享，多人聊着聊着浮现小吃，豆腐举动甜品，真的……妙啊！

　　「怕长胖」是许多人（好比幼江我）喝奶茶时的头号困扰，卓殊是花里胡哨的幼料一加，那的确便是一杯坚固的八宝粥，下完单就先河心虚了。

　　豆腐就让人很省心。与芋圆、爆爆珠、珍珠等甘料比拟，它绝对是「断层式低热量」。以甜品界最火的绢豆腐为例，一大盒 300g 才 150 千卡，热量仅是同样分量珍珠的 1/5。

　　豆腐还自带壮健属性。它配料表整洁，富含钙、钾、镁等矿物质以及叶酸和炊事纤维等紧张养分素，又有大豆异黄酮等生物活性因素，对血汗管和肠道壮健有益。

　　甜品不单是对体重的义务，更是对钱包的检验——幼甜水儿动辄十几块起，甜品蛋糕二三十一幼碗，痛，太痛了！

　　几块钱能买一大盒的豆腐，就很懂事。珍珠、爆珠、芋圆、凉粉……幼江算了算，大大都幼料的价钱都是绢豆腐的 3 倍以上，最高乃至能到 20 倍。

　　即使是同赛道的布丁，热奶茶里早化得看不见影子了。同样坚挺的椰果，口感又没有它柔滑。惟有豆腐，仍旧着安定的阐发。

　　豆腐还卓殊善良，它自身可即食，回家翻开包装加点配料就能开吃，炸厨房党也能稳稳拿捏。

　　摆个盘打个光，立马化身一份嵬峨上甜品，太适合咱们「欺骗学优良卒业生」啦！

　　别乱买，豆腐家族极为强大，并不是什么品种都适合做甜品的！要做到口感柔滑又不突兀，需求豆腐够嫩、够滑、够细腻、有豆香没异味、味道单纯不发酸……

　　绢豆腐是嫩豆腐的一种，名字意指其质地细嫩，柔滑如绢丝。它能从繁多豆腐中脱颖而出，从配方到工艺，都是有真理的。

　　许多期间，豆腐明明没有变质，但细细一品总有淡淡的酸涩味，让人心坎咯噔一下。

　　这也许和用来点豆腐的凝集剂相合。市情上最常见的凝集剂葡萄糖酸-δ-内酯，寻常被用于内酯豆腐的筑造，它价钱实惠，但也许会爆发微酸的韵味，影响口感。

　　而绢豆腐，采用氯化镁做凝集剂。它对照「娇贵」，凝集速、保水性较差小吃，对筑造工艺条件高，但用它筑造的豆腐口感更单纯清甜不酸涩，能浮现出更好的豆香韵味。

　　许多伴侣不笃爱吃豆腐，总认为它有股「豆腥味」，这也许是由于不少豆腐（好比北豆腐、汤豆腐等）为了乳化增香更适合烹调，会参与单、双甘油脂肪酸酯做乳化剂，并增添大豆油，豆腐中带有的油脂的滋味，被少少人以为是腥味的开头。

　　绢豆腐的配料常常就惟有大豆、水和凝集剂，口感更懂得，豆腥味也更轻，对待「豆味敏锐星人」很友谊。

　　绢豆腐采用的是「熟浆工艺」，即把豆乳煮熟后再增添凝集剂筑造而成。比起凡是「生浆工艺」，熟浆对豆渣过滤得更彻底，更容易定型。这也让绢豆腐具有了「口感滑嫩但不易散」的优良品格。

　　简陋来说，绢豆腐可能说是「低油懂得版嫩豆腐」。优良的特质加上养分 buff，绢豆腐成为奶茶甜品界新晋顶流，实至名归。

　　不表市情上写着「绢豆腐」的产物，不必定是庄厉事理上能做甜品的绢豆腐……得认准了别乱买。

　　知心如幼江，和养分师一块为多人筛选出了三款好吃不贵的绢豆腐，线下商超和线上彀店都很容易买到，最低只消一块多一盒，轻松告终「绢豆腐自正在」！

　　切磋员点评：卵白质含量高，配料表简陋，凝集剂仅含氯化镁。有机大豆做原料，谋求饮食物质的伴侣可能选它。

　　切磋员点评：配料表简陋整洁，凝集剂同样仅含氯化镁，祖名是耳熟能详的老牌子，置备便当，吃着安定。

　　切磋员点评：本次推选中热量最低，价钱最低的一款，也是盒马的网红单品，值得一试。

　　看到这里，笃信许多伴侣都擦拳磨掌——绢豆腐绸缪好了，就差一双会做甜品的手啦

　　别急，零衰落的绢豆腐幼甜品菜单看这里，没有任何高难度操作，厨房新手也可能安定看下去。

　　幼提示：这一碗夏令壮健冰饮甜品，涵盖了优质卵白食材（牛奶和绢豆腐）和富含矿物质维生素的鲜果食材，养分平衡悉数，即使需求，还可能加上淀粉类主食（好比芋圆），正在减脂期替换一顿正餐。笃爱冰冷口感的伴侣，可能先把种种幼料冷藏留存，结尾参与冰镇牛奶。

　　幼提示：全豹食材都能正在方便店一站找齐，组合起来就可能开吃啦。打工卓殊窘迫的期间，下楼走走再顺带捎上一份如许香香的低脂甜品，倏得提振作事效劳。

　　先用少量开水（没过茶包即可）浸泡红茶包备用，另取杯子，舀入适量绢豆腐再适量放入牛奶后，进微波炉加热，结尾往牛奶杯中倒入红茶液，即可饮用。

　　幼提示：这是热饮喝法，笃爱冷饮也可能省略微波炉加热的症结。即使用玻璃杯盛冰牛奶和冰镇绢豆腐做底，结尾徐徐倒入浓泡的红茶液，会有美丽的 dirty 咖啡分层。

　　结尾碎碎念一下，绢豆腐需全程冷藏留存，开封后要尽速吃完，开封一天后就不提倡吃咯～胃口幼的伴侣可能拉上幼伙伴一块泯没它 （喊我

　　什么酒酿啊、黑芝麻糊啊……念念都很适合秋冬，暖暖的。咸口的绢豆腐幼吃也很不错，比如旧例的京彩豆腐，又有效日式酱油加芥末蘸绢豆腐，你恐怕会吃出懂得不腥版三文鱼的口感，寻凡人我不告诉他！

　　迎接多人把这篇著作转发给你的奶茶搭子，一块尝尝更壮健的豆腐甜品，也迎接点赞、正在看、保藏，有空本人开首 DIY 豆腐甜品。

　　[1]中国疾病防守负责中央养分与壮健所. 中国食品因素表模范版第6版/第一册[M].北京: 北京大学医学出书社, 2018.

　　[2]中国养分学会.中国住民炊事指南（2022）. 北京:黎民卫生出书社，2022.

　　[7]《GB 2760-2014 食物安天下家模范 食物增添剂利用模范》

　　[8]孙冰玉,等.凝集剂及加工条目对豆腐凝胶造成及品格影响切磋发展.食物工业科技,2024,45(3):388-396.

　　[9] 杨玉美,等.生、熟浆工艺包浆豆腐挥发性韵味物质区别说明.新颖食物科技,2024,40(5):231-239.小吃减脂期的超绝低卡幼甜品有它谁还去奶茶店啊