麻六记的明星单品酸辣粉，有了“专属门店”。1月7日，北京商报记者独家发明，麻六记正在成都春熙途开了一家名为“麻六记酸辣粉”的餐厅，有别于麻六记餐厅，这家餐厅主打各类粉面幼吃，人均15元掌握。此前小吃，麻六记创始人汪幼菲就宣泄过决断线下开设酸辣粉特意店的讯息，方今还将首店选正在了酸辣粉“大本营”。麻六记酸辣粉品牌自己便是流量暗号，但墟市更为珍视其能否正在千亿粉面墟市上站稳脚跟、线下门店能否同线上

　　麻六记又整活了，此次把眼光再次对准正在了酸辣粉上。今天，正在成都网红打卡地春熙途上开了一家“麻六记酸辣粉”，而这家门店恰是麻六记开出的天下首家麻六记酸辣粉门店。从选址上看，其选取了旅旅居多、年青消费者群集的热点商圈，门店取名上也是直接领略地选用了品牌名称和招牌产物，打算和境遇上以原木风为主，与周边修造品格变成照应。

　　再来看看消费者最珍视的价钱。集体订价上局限正在人均15元掌握，正在全豹粉面墟市算是中等价位。公多点评显示，一碗经典炸酱酸辣粉16元。菜品上，除了酸辣粉表，又有售卖少许地方幼吃，售价正在7—16元之间。

　　虽说刚试交易不久，便迎来列队幼岑岭。依照网友正在公多点评留言来看，个别消费者体现，正午用餐岑岭时须要列队就餐。然则正在口胃口感上却呈现了南北极分裂的评议，个别消费者体现，性价比高，滋味正宗，当然也有不少消费者体验后体现“不如盒装的好吃”“太酸、粉太硬”等。

　　闭于麻六记酸辣粉品牌接下来的成长筹办，北京商报记者接洽到麻六记方面，其闭连卖力人体现麻六记酸辣粉筹划先开出首家门店，调剂好后再确定接下来的筹办。此前汪幼菲正在社交平台上宣泄过因为麻六记线上酸辣粉受迎接，决断线下开设酸辣粉特意店，首店位于成都春熙途，产物上除了麻六记经典酸辣粉表，又有隧道成都幼吃。

　　据解析，麻六记是由汪幼菲所创修，主打毛血旺、酸菜鱼、椒麻鸡等川菜产物。2020年12月，麻六记首家门店正在北京国贸开业，彼时，汪幼菲、张兰和安勇等都出席了开业仪式。除线下门店以表，品牌还正在结构线上交易，依照麻六记民多号，2022年，其线个SKU，分离正在抖音小吃、疾手、幼红书等线上平台发售，个中“麻六记螺蛳酸辣粉”曾正在抖音上30天售出386万元。

　　麻六记行动一个新锐品牌，正在汪幼菲小吃、张兰话题不绝、频上热搜下，麻六记也随之出圈，而行动品牌旗下赢麻了的单品，麻六记正在酸辣粉上下光阴原来并不稀奇。

　　不久前，汪幼菲正在中国企业魁首年会上体现，正在今腊尾酸辣粉粉面类的产物依然冲破了单品过亿桶的发售量。国内现正在也许每天有快要过万个达人正在分销麻六记的产物，海表渠道依然登录到了北美和澳洲的零售墟市。由此可见，此次开出麻六记酸辣粉门店只能是是借帮明星单品拓展交易场景。粉面墟市实在正正在高速延长。据红餐财产钻研院数据，正在幼吃疾餐细分品类中，粉面、中式米饭疾餐、卤味熟食的门店数占比位列前三，分离到达22.7%、20.1%、11.3%，个中粉面排名第一。据测算，2023年粉面墟市领域估计为2105亿元，同比延长18.4%，增速秤谌正在近五年中再现居上。

　　资深连锁财产专家文志宏指出，相较于麻六记店型，酸辣粉特意店的形式更轻更聚焦，不光更易告竣结余且有帮于火速复造扩张。同时小吃，酸辣粉行动麻六记的爆款产物小吃，开出线下店可以带来必定网红效应，晋升品牌的流量变现效劳。凑巧粉面产物较为普通化，细分品类酸辣粉的门店数目相对低，麻六记若欺骗自己的体贴度和线上散布上风来塑造品牌，进而火速扩张不失为一种有用战略。

　　酸辣粉千切切，之因此出圈必定水平离不开创始人的体贴度，从目前看麻六记依然具备必定消费本原和口碑，还告成斩获不少流量盈余。回归墟市自己，粉面赛道墟市大、角逐激烈，以古代幼店、夫妇店居多，大型连锁品牌较少，墟市也仍处于“多品类、少品牌”的角逐式样，这对待麻六记旗下酸辣粉门店而言既是上风也是挑拨，怎么正在繁多选取中让消费者不绝选取麻六记是接下来须要思量的题目。

　　福修华策品牌定位商酌创始人、福州公孙策公闭合资人詹军豪以为，互联网期间的节律疾，寻常带有网红标签的品牌生计周期有限，须要正在热度还正在时间加疾扩张步调，争取做大营收领域。就麻六记而言，开设线下酸辣粉特意店与收割更多流量相闭。麻六记曾因主创职员频登热搜激励消费者“激情下单”，使得品牌热度高潮，线上交易较为炎热，但其线下交易相对空缺，方今开设酸辣粉实体店也算顺势而为。可是，麻六记虽热度不低，运营好线下酸辣粉店同样亦绝非易事。政策定位专家、九德定位商酌公司创始人徐雄俊体现，酸辣粉特意店无论是从运营本钱、危机仍是圭臬化来说，都比麻六记尤其容易复造，更适合以加盟形式天下扩张。除了电商平台以表，麻六记的预造菜产物还进入了更多零售渠道，方今又开出了酸辣粉特意店，这种

　　集合的打法能帮帮麻六记将品牌更疾做大。有着张兰和汪幼菲背书，麻六记正在资源、人才和执掌上均具备上风，但粉面赛道角逐激烈，无论是零售粉面仍是预造菜品牌均开出线下门店，麻六记念要破局并禁止易。

　　实在，流量是麻六记的有力军械之一，但又该怎么将这一上风放大并继续变现？詹军豪体现，麻六记通过线上直播等作为加深了消费者对待“麻六记酸辣粉”的追念点，自带流量同样是品牌的上风之一。可是，很多带有网红标签的品牌可继续性较量弱，麻六记若是念恒久妥当成长，须要念门径逐渐撕掉“网红品牌”的标签，正在找准自己定位的情景下举办分歧化运营，从产物口胃、原资料、订价等多方面举办政策塑造，从而加强品牌的护城河。文志宏进一步指出，对待麻六记而言，怎么将短期体贴变为“长红”，留住消费者的恒久体贴是接下来的成长焦点，这就须要麻六记回归餐饮本色，打造出拥有高品德和性价比的爆品，从而奠定精良的口碑本原和回购率。同时，酸辣粉特意店还谨慎产物组合，并不绝打磨、完好结余模子，变成高效且可继续结余复造的门店，这都是麻六记接下来须要加强的实质。