据红餐大数据不所有统计，正在方才过去的一年里，餐饮行业闭连融资变乱共发作了175起，与2022年的238起比拟大幅裁汰，更远不足2021年。

　　只是，郁闷的市齐集亦有亮色。西式疾餐、自愿化设置等范畴获取融资的品牌数目有彰彰上升。

　　为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开端遇寒？餐饮投融资的逻辑又发作了哪些蜕变？咱们实验对2023年餐饮投融资变乱举行盘货，以期从中获得思虑和劝导。

　　总体上看，过去一年，投资人对餐饮业的立场已愈发当心。反响到血本市集，行业投融资的降温就正在料念之中。

　　以近三年来的餐饮投融资境况来看，2021年餐饮行业总融资金额突出400亿元。均匀下来每天都有新的融资变乱，茶饮、咖啡、疾餐等赛道不乏大额投资案例。但到了2022年，融资境况急转直下。该年终年餐饮行业融资变乱仅238起小吃，与2021年发作的337笔融资比拟，融资变乱少了近百起小吃。

　　按照红餐网不所有统计，2023年餐饮行业闭连融资变乱共175起，与2022年比拟，又有大幅裁汰。

　　从融资金额上看，2022年总融资金额只是300亿元，除未流露融资金额的案破例，过亿元的融资变乱有28起。到了2023年，除未披露融资金额的案破例，亿元级其余融资案例也仅20起，融资总金额约为43亿元小吃小吃。

　　红餐大数据显示，2023年里，粉面赛道仅发生了3笔融资，只要爆爆姐螺蛳粉、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获取了血本投来的橄榄枝。融资金额上，也都只拿到了百万元的融资。这一数字与两年前酿成了显明比照。据红餐大数据统计，2021年，粉面赛道融资变乱共21起；2022年，降至13起。

　　据红餐大数据统计，2021年烘焙赛道融资数目抵达了16起，到了2022年，这一数字略微降至14起，再到2023年，该赛道合计只发作了8起融资。

　　其它，值得注意的是，2023年，咖啡市集固然火爆，但咖啡正在血本眼中的光环曾经开端有所消退，终年仍有27个咖啡品牌拿到融资，但咖啡品牌们拿到的总金额曾经大幅下降，比拟2022年低浸了65.4%。

　　2023年，投资人工何而投？正在对这一终年餐饮市集的投融资境况举行汇总理会后，咱们浮现，以下四大趋向值得闭心。

　　高性价比，曾经成为餐饮消费市集的主流，血本也同样对拥有这类产物特质的品牌寄予心愿。

　　2023年，获融资的餐饮品牌中，幼吃、幼喝类型盘踞了绝大一部门，幼吃和饮品两大赛道共发生85起融资变乱。

　　例如老韩煸鸡、夸父炸串、物只卤鹅、腿老迈等都是主打幼吃产物的品牌。舞莓娘、幼咖主、星茵咖啡、茶百道、茶亭序等则静心于饮品赛道。

　　究竟上，从近几年的投融资趋向来看，幼吃幼喝平素是血本核心押注的对象。终于幼吃幼喝类品牌，往往都是幼店型、轻模子，程序化水平高，也许更疾、更大略复造小吃，利于周围化起色，也被以为是最有或许拿下万店王冠的品类。

　　而品牌一朝迈入“万店”，无论是经济效益，照旧品牌影响力方面，都邑是另一番六合，血本天然也就会紧盯这一潜力赛道。

　　过去一年里，更具地方特质的幼吃开端吸引血本的注意。囊括豆校长、八只牛、京脆香、京音调等地方特质幼吃都正在旧年拿到了融资。

　　据红餐大数据不所有统计，2023年，囊括山茶涧、汉唐序正在内，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

　　正在西式疾餐范畴，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，囊括林堡堡、奥丁顿、肯卫汀等。过去，许多人平素感触西式汉堡滋味不适合中国人的口胃，而中式汉堡之于是能兴起，很大一部门原由正正在于收拢了消费者的需求痛点，从堡胚、馅料入手，立异出了更适合中国胃的汉堡。同时，价值上又广大低于西式汉堡，故而也受到了市集的青睐。

　　总的来看，无论是新中式茶饮，主打“中式汉堡”的西式疾餐品牌，照旧高举地方特质的幼吃，性质上，它们都是因产物立异、区别化而受到闭心。

　　产物长期是餐饮品牌藏身市集的根底，他日，餐饮行业的角逐只会越来越激烈，品牌假如没有自身的产物特质，也将很难正在市集长久藏身。

　　前面也提到，旧年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，但也不行由此就否认咖啡赛道自身的投资价格。

　　比如，“将咖啡店开进至公司”的“幼咖咖啡”，正在选址上找到了区别，拿到了4.48亿元的融资。区别于开正在写字楼、商圈的咖啡品牌，其开设了许多幼店正在国、央企一楼大堂，且主打自帮鲜奶现磨咖啡；又有一年内获取两轮融资的星茵咖啡，主打茶咖小吃，其将咖啡与中国茶文明调解，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，具备产物区别化。

　　星巴克CEO纳思瀚正在2023年接收媒体采访时曾示意，中国如今的年人均咖啡消费量是12杯，日本是200杯，美国事380杯，中国咖啡市集如故处于早期阶段，他日仍有不幼的起色空间。

　　《2023中国都邑咖啡起色讲述》显示，估计到2025年，国内咖啡资产周围可达3693亿元。另据Allegra Group旗下研讨机构World Coffee Portal揭晓的讲述，中国品牌咖啡门店数目正在过去的2023年增加了58%，抵达创记录的49,691家。

　　成瘾性强、复购率高，能够料念，咖啡照旧一个拥有生长性的赛道。但正在头部品牌激烈的价值战、周围战之下，他日只要更具区别化的产物才气正在夹缝中跑出来。

　　2022年，投资机构的眼神曾经渐渐投向上游。到了2023年，投上游的形象还是彰彰。

　　一批静心于研发、出产和运营自愿化设置的企业，以及极少餐饮软件供职商获取了血本闭心。

　　囊括主营研发和出产商用供职机械人的普渡科技，正在2023年获取两轮亿元级别融资；静心于连锁门店饮品设置的自愿化升级的咖爷科技，也拿到了高瓴创投、前海仁智血本参投的近亿元天使轮投资。为餐企供应数字化产物与供职的上游供应商奥琦玮，正在2023年5月获取了超5亿元的政策融资。

　　从投资机构的视角上看，上游赛道往往具备了较高的技艺壁垒，并且与前端餐饮品牌们做大家生意差异，主开营业以调味品、餐企供职、冷链物流、供应链为代表的To B生意近年来曾经有脱离“区域性”“幼作坊”的趋向。

　　有投资机构也指出，“此刻，资产资源加快向头部餐饮企业齐集，同时，中国餐饮资产数字化过程也正在提速。”正在其看来，血本纷纷环绕供应数智化供职的企业押注并不不料。

　　2024，已加快到来。此前，红餐网正在与许多投资人交换后，大师广大示意，2023年郑重、理智的投资趋向或许会延续到2024年。

　　终于，餐饮业的2024年，约略率上或许仍会是：“总体贫苦，限造鲜丽”。如许的形势下，消费投资方也会更侧重品牌的造血材干小吃。

　　对餐饮品牌而言，则意味着要将更多精神放回到产物和供职的区别化，谋划结果的提拔等方面。正在可料念的他日，做好这些会远比紧盯融资节拍来得更紧急。

　　注：此文属于央广网刊登的餐饮行业讯息，著作实质不代表本网看法，仅供参考。

　　据红餐大数据不所有统计，正在方才过去的一年里，餐饮行业闭连融资变乱共发作了175起，与2022年的238起比拟大幅裁汰，更远不足2021年。复盘小吃175起餐饮投融资事宜投资人的钱都流向了何处？