这里人杰地灵、地灵人杰，滋长出不少墟落韵味美食，此中正果云吞尤具特征。由于正果云吞的“出圈”，。不远百里慕名驱车前去正果老街的门客不正在少数，只为品味一碗最隧道的正果云吞。

　　正果云吞，其史册可追溯到20世纪二三十年代。据闻，当时正果水运进入腾达光阴，圩镇市廛林立，货如轮转，成为增城内仅次于县城与新塘的第三大镇。彼时，有村民正在正果增江边开了一间云吞档，依靠皮薄馅靓、入口鲜香、价值亲民的云吞，南来北往的市井、村民品味事后都击节称赏。

　　食材稀罕、现包现煮是正果吞云的“出圈”暗码。磨粉、舂面、切皮、剁肉麻将胡了、包云吞、煮高汤……悉数修造流程都正在店里杀青。“狮子头，金鱼尾”造型是正果云吞的特征，起锅后，又薄又滑的云吞皮正在汤中浮起，就像正在水中摇晃生姿的金鱼尾，馅料透过薄薄的面皮若隐若现，卖相很是诱人。2020年7月，正果云吞行动水乡广府美食的规范代表，被列入增城区第五批区级非物质文明遗产代表性项目。

　　正果老街是广州老城区住户以及增城当地人前去龙门麻榨泡温泉的必经之地小吃，于是小吃，“午时正在正果老街吃一碗热腾腾的云吞，黄昏前去龙门麻榨泡铁泉温泉，傍晚再吃一份髯毛鸡套餐，是不少市民搭客的‘准绳行程’。”增城老街坊李先生纪念。

　　今朝正果老街的云吞店中，史册较为很久确当属“超记”和“坤记”。此中，奉陪街坊走过近70年时候的坤记，见证了多数搭客的欢声笑语小吃。超记门面广大，装修雅致，进店前正在旁边那家士多店买一瓶沙士汽水搭配一碗云吞，是增城老街坊的“心水套餐”。

　　“当年一碗云吞卖5~8元，用鸡汤做的汤底小吃，感想喝一碗就值回本了。”说起追念中的滋味，李先生不由得咽了一口口水。

　　今朝正果老街上大巨细幼的云吞店，一家名为“正果七彩云吞”的幼店别具特征。这家幼店调和了四代老技艺人的恪守与传承，将“竹升面”与“正果云吞”两种非遗美食的修造手艺完善调和，更始打造招牌产物“七彩竹升云吞”，让人一试难忘。

　　一碗筋道弹牙、鲜香厚味的竹升面，需通过千压万揉方能修造而成。正在“正果七彩云吞”店的后厨，有一根特意用于擀压竹升面皮小吃、现已63岁“高龄”的竹竿。这根竹竿的主人，是增城竹升面手艺第三代非遗传承人汤照容。

　　汤照容先容，1961年，他的爷爷正在增城摆摊售卖手工修造的竹升面小吃，其修造的“汤家竹升面”隽誉远播。“1977年，我从父亲手中接下爷爷这根竹竿，劈头研习竹升面修造手艺。”今朝，汤照容正在“正果七彩云吞”店里职掌竹升面和云吞的出品。

　　七彩竹升云吞皮是用火龙果、菠菜、鸡蛋、黑芝麻、胡萝卜、紫甘蓝、南瓜等7种食材的汁液修造而成。

　　有别于古板云吞，以火龙果、菠菜、鸡蛋、黑芝麻、胡萝卜、紫甘蓝、南瓜等7种食材打成汁，区别修造而成的七彩云吞皮，是“正果七彩云吞”店创始人黄淑玲通过数十次测试才研造获胜的。

　　黄淑玲的表妹黎伟侦是“正果七彩云吞”店现今的主理人，行动增城竹升面手艺第四代非遗传承人，她和师傅汤照容一道，正在竹升面修造手艺的本原上修正云吞皮的修造形式，修造出皮薄如蝉翼、透可见光，嚼劲实足的“七彩竹升云吞皮”。

　　黎伟侦是增城竹升面手艺第四代非遗传承人，她和师傅汤照容一道，更始修造出“七彩竹升云吞皮”。

　　色泽奇丽的七彩云吞皮里，裹着以正果当地稀罕土猪肉修造而成的肉馅，美味诱人。“除了猪肉，咱们还加了鲜虾仁以及正果特产的黄塘头菜一同入馅。为了擢升云吞的美味，还用了海鲜粉、鲍鱼酱、虫草粉等多种调料，让云吞的美味更具宗旨。”黎伟侦先容。汤底是云吞的魂灵，用土猪肉与烤香的大地鱼干、虾皮以及淡菜仔一同熬足3幼时的汤头，啖啖鲜香。详尽品味，还能品味出胡椒特有的香味。“由于汤里还加了炒香过的海南胡椒。”黎伟侦说。

　　七彩竹升云吞不光好吃，并且又有好意头。黎伟侦先容，七彩云吞指的不光仅是云吞的七种色彩，更取“好彩”中吉祥、好运气的含义。麻将胡了广州这个幼镇凭这谈“七彩”幼吃出圈啦小吃