麻将胡了近期，瑞幸咖啡联袂上海美术片子造片厂的经典之作《大闹天宫》，推出一系列联名新品，叫醒了人人的“童年纪念”。图为上海一家瑞幸咖啡店。

　　江苏省扬州市联络当地特点资源，激动向导夜间餐饮、旅游、文明文娱等消费行为，吸引多家连锁餐饮店入驻老街，促使夜经济起色，晋升都市生机。图为乘客正在扬州市东合街游戏。孟德龙摄（百姓视觉）

　　幼吃速餐、歇闲饮品、暖锅烧烤……非论正在景区商圈、步行街区照样市集集市，餐饮门店最能咸集人气，各式连锁品牌门店更是再三露脸，不时改正“存正在感”。

　　数据显示，截至昨岁晚，中国“餐饮品牌万店俱笑部”成员已有6家，同时更多企业正在向万店界限进发，5000家店以上界限品牌门店数目巩固增进。不时加密的餐饮连锁门店，直接影响着人人生涯，也标注着中国餐饮行业起色的历程。“万店”是奈何达成的？意味着什么？

　　“一条城中央的步行街，能够看到统一品牌两三家餐饮连锁店”“嘈杂的商圈，简直隔三五百米就能看到统一家茶饮店，幼吃店分散也很密”“去偏远区域出差、回到县城老家，觉察熟谙的连锁店多起来了”……叙及“万店餐饮”的话题，不少消费者反应，一个最直观的表现，即是身边的连锁餐饮多了。

　　从特点幼吃、中西速餐到歇闲饮品、面包甜点、暖锅烧烤……星罗棋布的连锁餐饮门店，知足着消费者正在区别场景下的需求。

　　中国连锁筹划协会连合美团揭晓的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，昨年，肯德基和瑞幸咖啡门店数目破万，截至昨岁晚，“餐饮品牌万店俱笑部”共有正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士、肯德基、瑞幸咖啡6大成员。

　　除了6家万店连锁品牌除表，更多企业正在向万店界限进发。截至昨岁晚，门店数正在6000家以上的有古茗、茶百道、沪上姨娘鲜果茶、书亦烧仙草、益禾堂、甜啦啦、塔斯汀、紫燕百味鸡、杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等品牌，进击万店连锁的第二梯队呼之欲出。

　　美团数据也显示，从2023年品牌连锁门店数区间等第分散来看，5000家店以上界限的品牌门店数目巩固增进，5000至1万家界限区间和万店以上界限区间的连锁门店数占餐饮大盘比例均有所晋升。

　　看主营种别——目前“餐饮品牌万店俱笑部”的6大品牌首要分散正在幼吃、速餐和饮种类别。《白皮书》显示，2023年，首要餐饮品类连锁化率位列前三的顺序为饮品店、面包甜点和国际美食，区分为49%、30%、28%，此中饮品店的连锁化率增进5%，接续拉大当先上风。能够说，“幼吃幼喝”撑起连锁门店半边天。

　　看空间分散——2023年，55%的连锁餐饮门店结构正在一线%的门店结构正在三四五线年比拟，一二线都市连锁店的数目占比低落了1.7个百分点，三四五线个百分点。“跟着餐饮品牌市集扩张步调加快，会有越来越多连锁门店结构中幼都市，三四五线都市为餐饮品牌供应了开阔的增进空间。”中国连锁筹划协会声誉会长裴亮说。

　　昨年12月15日，肯德基正在中国的第一万家门店——京杭大运河餐厅正在浙江杭州正式开业。他们用36年时刻甜点，正在中国市集达成了从1到1万的打破。仅昨年一年，肯德基中国门店净增进1200多家——这相当于均匀每不到8个幼时，就有一家肯德基新店正在中国开出。

　　“品牌不绝正在不时加快开店的速率，净新增店数过去5年均匀年增进到达22%，将来几年咱们都邑坚持正在1200家以上。”百胜中国合联刻意人先容，品牌也正在同步优化新店的投资，过去5年单店投资均匀降幅到达9%，昨年的单店投资低落到150万元。

　　2023年，中国餐饮业总收入同比增进20.4%，到达5.29万亿元，初次打破5万亿元大合。同时，餐饮业连锁化率到达21%，比上一年降低2个百分点。

　　“假使说20%的收入增进凸显了餐饮市集景气的回暖，21%的连锁化率则折射出行业起色质料的降低。”裴亮以为，连锁化率是直观表现餐饮业专业化、界限化、集约化和当代化秤谌的首要目标。

　　近年来，中国餐饮连锁化率稳步晋升，从2020年的15%，到2021年的18%，再升至2023年的21%。

　　《白皮书》说明，餐饮业连锁化率逐年走高有多方面出处。比方，有了数字化帮力，餐饮品牌得以买通前端的流量获取、中端的内控执掌、后端的供应系统，大幅拓宽执掌“带宽”，晋升了连锁复造才具。

　　对餐饮企业来说，万店界限，则意味着品牌影响力与比赛能力。“正在食物太平、运营服从、产物和任事改进、科技与数字化使用等诸多方面，连锁企业依托界限筹划，比单体门店具备更多上风。”裴亮说。

　　目前，一批餐饮品牌正向万店方向迈进。比方，有茶饮品牌门店数目超出9000家，隔断万店仅“一步之遥”；不少餐饮企业提出精确的开店方向，有的直接打出“万店打算”，不时抢占市集。

　　说明以为，此刻餐饮市集比赛愈演愈烈，一经来到了“抢身位”的阶段，不少餐饮企业正试图通过界限化扩张来稳固市集名望。关于连锁品牌而言，“万店”意味着界限化效应，正在本钱管控、利润晋升方面有更大起色空间，同时也意味着更开阔的市集和更强的品牌影响力。

　　近年来，中国餐饮行业火速起色。《白皮书》显示，2006年，餐饮业收入打破1万亿元，今后的2011年、2015年、2018年、2023年区分迈上新的万亿元台阶，目前一经打破5万亿元。跟着行业起色，餐饮门店也火速落地生根，从一二线都市到县城幼镇，各式餐饮店成为人民生涯的一局限。

　　寻找“工作合股人”“都市合股人”，越来越多餐饮品牌遴选互帮面更大、资金本钱压力更幼、起色速率更速的加盟形式，加快了开店的步调。昨年今后，海底捞、瑞幸咖啡、九毛九、奈雪的茶等头部企业纷纷启动加盟，将餐饮业的特许加盟掀起一个新的高潮。“无论是头部企业的一连扩张，照样连锁品牌向低线都市的排泄，以及连锁化率的稳步晋升，悉数增进都离不开特许加盟形式正在餐饮业的普及与起色。”裴亮说。

　　旗舰店、精选店、迷你店、速闪店，统一个品牌的连锁店恐怕有多副面容。丰厚的商号品种甜点，恰是品牌轻巧运营政策的一种。譬喻，肯德基新店有4种形式，180平方米的准绳店除表，又有独特商圈餐厅、幼面积餐厅、低投资餐厅3品种型。此中，幼面积餐厅首要用于上等第都市的门店加密，低投资餐厅则首要用于向幼都市下探，“足够大的面积能够担保幼都市节假日的岑岭，足够低的投资能够担保向都市下探时的告成率。”百胜中国相合刻意人说。

　　另表，少许品牌会通过独立的品牌卫星店，专做表卖生意，通过低浸房租等非食材本钱甜点，达成“堂食大店+卫星店+速闪店”等多种门店模子矩阵式起色，从而低浸界限化扩张中筹划选址的压力。昨年，老乡鸡、农耕记、海底捞等一多品牌均正在试验品牌卫星店的新形式。

　　不少说明以为，万店是中国餐饮行业高度起色的产品。而对品牌来说，万店界限也意味着新的出发点。

　　“以‘万’为始，生机到2026年，能让肯德基的美食和任事笼罩中国超7亿消费者，人群界限达成50%以上的增进。”百胜中国首席实行官屈翠容说，接下来，肯德基将要点从门店汇集扩张、新品类开荒及价值优化三大政策出手，勉力饱动方向告终。依托重大的供应链，品牌将加快夸大中国市集的门店界限，力图渐渐笼罩1100个待进入的城镇。

　　“肯德基中国跑出万店界限、锚定更大方向的背后，是品牌长久加码中国市集的刚强决心。”屈翠容说。

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