正在我国住民的餐桌上，米和面都有着相当高的位子，都是无可代替的主食。寻常生计中，有些人偏好吃米、有些人爱好吃面。乃至有些家庭还会由于此日这顿终于吃米仍是吃面相持不歇。为什么会有如此的饮食分别？米和面终于哪种更值得吃，又该怎么强健吃呢？咱们就来让米和面PK一下，看看终于“谁”更“厉害”。

　　主食是每天饮食中能量摄入的大头，于是关于正正在统造体重的人来说，会十分闭怀吃米和吃面哪个更容易胖这件事。那么终于吃哪个更容易胖呢？这方面还真有闭联推敲，琢磨到米和面能做成的食品品种，相对来说吃面更容易胖。

　　起初，面食能做出来的名目美食太多了，譬喻油饼、油条、包子、饺子、馅饼、锅贴主食、面包、酥饼等，这些美食不光好吃，有的还高油高糖。从热量上来看，大大批面食的热量都比米饭高，譬喻花卷、馒头、油饼的热量永诀是蒸米饭的近1.8倍主食、2倍、3.5倍。假使顿顿吃又不统造摄入量，念不胖都难。此表，目前已有推敲证明，以一律频率和量的大米替代幼麦，体脂超标的危害低落。比来的一项来自西安交通大学医学部民多卫生学院的推敲，共纳入了10万多人，侦察他们的主食偏好与肥胖的相闭，结果证明，与爱吃面食的人比拟，爱吃大米的人腹部脂肪更低。

　　假使十分爱好吃面食，而又念低落热量摄入，统造体重，倡议除了优先选取含有粗粮的面食以表，还得少吃加油加糖的面食。此表也要控量，普通人群每餐1~1.5拳头的主食即可。

　　米和面最紧要的做事即是供应碳水化合物和热量，正在这一点上二者平分秋色。正在卵白质含量上，面粉要比大米高少许，但二者卵白质的质地都不如肉蛋奶更容易被人体招揽行使。正在伙食纤维含量上，幼麦的不溶性伙食纤维原来是稻米的18倍，但被加工造成幼麦粉之后会大大流失，仅剩下0.8克/100克，和大米的含量差不多。至于其他维生素、矿物质等养分因素的含量，两者相差不大。

　　于是归纳来看，正在大米和白面谁更养分这件事上无需纠结。假使很正在乎主食的养分，倡议粗细搭配，弥补全谷物的摄入。譬喻爱吃米的人，可能用杂粮杂豆替代1/3的大米。此表，做成燕麦饭、黑米饭、青稞饭、藜麦饭、糙米饭、黑豆饭、红豆饭等都很不错。而爱吃面食的人，可能用杂粮面替代片面幼麦粉，做成荞麦馒头、玉米面馒头、莜面馒头、高粱面条、荞麦面条等。

　　正在升血糖方面要看GI值，GI值越高，食用后惹起的餐后血糖反响越大。精米和白面都属于高GI的食品，大米饭的GI高达82，白馒头的GI值为85。二者碳水化合物含量又差不多，于是升高血糖的材干平分秋色，当做主食吃都晦气于控血糖。再有，良多人爱好吃大米粥，煮粥的韶华越长GI值越高，餐后血糖反响越大。

　　固然糖尿病患者须要控血糖，但也不行为了控血糖就不吃主食。倡议做到以下4点：

　　不要吃的太粗糙，要弥补全谷物的摄入。譬喻将白面馒头换成荞麦面馒头，GI值可从85低落到67；再譬喻将大米饭换成整粒燕麦饭，GI值可从82低落到42。

　　此表，假使是煮粥，最好放少许杂豆。有推敲证明，豆米搀杂粥的血糖反响明显低于粳米粥，饱腹感指数却明显高于粳米粥。如此的变革不光对控血糖来说万分有用，还更有帮于统造进食量。当然也可能将杂豆打成粉后掺入面粉中修造杂豆面馒头，口感也会有擢升。

　　做米饭的时刻，米水比越大、浸泡韶华越长、蒸煮压力越大等都市导致米饭的GI值弥补。煮粥的时刻主食，熬造韶华越久，粥煮的越烂，也就越容易消化招揽，GI值也会更高。

　　一餐中不光要有主食，还要有蔬菜和卵白质食品，搀杂伙食更有利于统造餐后血糖。譬喻，馒头+芹菜炒鸡蛋（低GI）、饼+鸡蛋炒木耳（低GI）、米饭+芹菜炒猪肉（中等GI）、米饭+蒜苗炒鸡蛋（中等GI）、芹菜猪肉包子（低GI）。

　　可能先吃蔬菜和卵白质食品，然后再吃主食，结果喝汤；或者先喝汤、然后吃蔬菜和卵白质食品，结果吃主食。汤要以平淡、少油、少盐为最佳，最好不含有淀粉勾芡。米和面谁更养分？请查收关于主食的4条创议