粗粮是指加工水准较低的主食，如糙米、全麦等。而细粮指加工水准较高的主食，如大米、幼麦等。

　　从养分价钱来看，因为粗粮的加工水准较低，谷皮、糊粉层和谷胚被较好生存，以是粗粮中的伙食纤维、B族维生素、维生素E主食、矿物质、不饱和脂肪酸主食、酚类等植物化学物含量比细粮高。

　　就食品加工而言，谷类食品加工越严密，其血糖天生指数越高。幼麦面条、全麦面条的血糖天生指数划分为82、37，精白米饭、抽芽糙米的血糖天生指数划分为83、54。加工水准高的幼麦面条、精白米饭均为高血糖天生指数食品，加工水准低的全麦面条、抽芽糙米均为低血糖天生指数食品。以是吃细粮后，血糖升高速率较速，倡导糖尿病患者用一面粗粮代庖细粮，从而防范血糖急速升高。

　　从慢性病防守左右看，扩张粗粮的摄入能够消浸Ⅱ型糖尿病、血汗管疾病、结直肠癌的发病危急，每每吃适量的粗粮还能够消浸患超重、肥胖主食、血脂相当的危急。

　　以是主食，倡导将细粮和粗粮搭配着吃，古板的二米饭（大米主食、幼米一同放入锅中蒸）、八宝粥等都是较好的遴选。如此一来，扩张了食品的种类，完毕了粗细搭配，进步了食品的养分价钱，促使疾病防守和左右。主食粗细搭配可戒备慢病