麻将胡了幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前告示《闭于推动马铃薯工业拓荒的指点见地》，提出到2020年，马铃薯种植面积扩充到1亿亩以上，适宜主食加工的品各种植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　所以，这份《指点见地》一揭晓，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，畏惧数也数不清。不少人心存疑忌，为啥要提议马铃薯主食拓荒，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，若何个服法？马铃薯工业拓荒，又该若何推动？

　　“马铃薯主食拓荒，并不是让专家直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫诠释，马铃薯主食拓荒，便是用马铃薯加工成适合中国人消费风俗的馒头、面条、米粉等主食产物，杀青马铃薯由副食消费向主食消费改造、由原料产物向工业化系列造造品改造、由温饱消费向养分健壮消费改造。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已接连12年丰收，推广马铃薯主食拓荒，并不虞味三大口粮崭露缺少。但从需要侧构造来看，口粮崭露三量齐增气象，万分是玉米去库存压力大，所以要调减玉米种植面积。从需求侧构造来看，跟着存在水准和消费水准的擢升，探索养分健壮成为消费趋向，而农产物墟市构造又比力简单。所以，把马铃薯纳入主食专家庭，有帮于推动农业需要侧和需求侧的有用对接。”

　　其余，推动马铃薯主食拓荒，另有利于缓解资源境遇压力，杀青农业可一连兴盛。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，顺应性广，种植起来更为容易。

　　食品史表了解马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯举动主食仍然有几百年的史乘。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏局限地域，东北局限地域，马铃薯仍然成为老国民餐桌上的主食。跟着经济兴盛，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应不息杀青主食的多元化，正在宇宙界限增加马铃薯主食。

　　最令人心动的主食，是马铃薯的养分代价。农业部食品与养分兴盛研商所所长王幼虎说，通过检测浮现，马铃薯主食含有人体所需的所有7类养分物质，还添补了常日主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及工业拓荒的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分代价可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的测验证实，保持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更健壮。

　　“光听音信上说马铃薯主食化，然而正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王大姨很好奇。

　　“马铃薯全粉养分代价比力高，普通全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团客岁6月发轫工场化临蓐马铃薯馒头，本地平常馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还多量发卖到天津、济南等地，北京墟市也正在缓缓开发中。

　　不单是馒头，正在中国农科院举办的马铃薯工业拓荒高层研讨暨功劳揭晓会上，现场罗列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些公共型主食，另有入口即化的豆沙糕，造型新鲜的菊花饼，精采可口的曲奇饼干可口的口感，让品味者拍案叫绝。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，异日10年，以20%的速率推动，马铃薯古代主食产物的消费才智可达2000万吨控造，息闲型产物的消费才智能达800万吨控造。”王幼虎说，马铃薯产物墟市将是一片宽广“蓝海”。

　　“加疾推动马铃薯工业化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯工业化赢得阶段性起色，但要餍足潜力重大的墟市，还须要从各枢纽入手麻将胡了网站，不息加疾工业化步骤。

　　“育种更始还需加紧，更加是适宜主食加工的马铃薯种类选育事情。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分歧，淀粉等干物质含量有鲜明的区别。好比山东产区的少许种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家显示，若何造就出高产且高淀粉含量的种类是工业拓荒的另一枢纽。

　　王幼虎先容，农科院修筑了245个马铃薯种类的根底新闻数据库，确定马铃薯的筛选体例。共筛选出4个生态区的18个适宜主食拓荒的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工枢纽面对两大困难。一是企业气力衰弱，产能较低。目前宇宙唯有8万吨的产能，况且本质开工率不到一半。二是临蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万1.2万元。若何办理本钱偏高的题目将是以后的重心。”

　　“主食产物要愈加丰裕。”余欣荣说，企业可能伶俐地开掘墟市需求，更始出愈加多样的马铃薯主食产物。据相识，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市发卖，但要餍足分歧区域的饮食风俗，分歧目标的消费群体，还须要企业加大更始产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源境遇抑造日益趋紧，肆意推广马铃薯工业化，扩充马铃薯种植面积，会不会变成与三大主粮争地抢水的气象？

　　“增加马铃薯工业，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，使用南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜扩充马铃薯临蓐，力图变成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此添补、谐和兴盛的气象。

　　“扩张马铃薯种植面积，正好与调剂种植构造相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年宇宙玉米种植面积扩张了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。异日，“镰刀弯”地域能够扩张需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯工业化，更该当有重心地梯次推动。余欣荣说，异日将遵守“一个主核心、七个次核心”的举座结构推动。举动主核心的北京，将成为马铃薯产物研发时间核心，变成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次推动东北、华东、华中、华南主食、西南和西北区域马铃薯拓荒，造就消费群体，拓展消费墟市，并遵照区域消费风俗，拓荒拥有区域特点的马铃薯产物主食，餍足消费需求。

　　马铃薯临蓐扶帮策略还需慢慢落地。曾衍德先容，相闭部分将完美马铃薯临蓐扶帮策略，落实农业援手维护补贴、农机置备补贴等策略。胀动各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水主食、气等价钱优惠。加大对马铃薯临蓐的加入，援手种薯临蓐、储藏举措维持、模范化临蓐时间增加、墟市与新闻供职等枢纽。主动物色马铃薯工业信贷保证和保障机造，指示金融机构扩充对马铃薯主食工业的信贷援手力度，扩张授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金加入只是起指示效用。”戴幼枫显示，马铃薯工业拓荒涉及科研、临蓐、加工、通畅、消费等多枢纽，是一项繁复的编造工程。保持当局指示和墟市调度相联络，充塞发扬企业的动员和演示效用，展开主食拓荒时间形式攻闭，更正和完美主粮化加工工艺，搞好主粮化消费指示，技能真正让马铃薯成为国民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)

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